Mejor Centollo en Asturias
Top 8 restaurantes para comer centollo asturiano: precios, temporada óptima, cómo pedirlo y secretos para elegir el mejor centollo del Cantábrico.
El centollo asturiano es uno de los mariscos más preciados del Cantábrico. La mejor temporada va de octubre a marzo, con precios entre 25€ y 60€ por unidad. Los puertos de Cudillero, Lastres y Luarca ofrecen las mejores capturas.
¿Por Qué el Centollo Asturiano Es Tan Especial?
El centollo (Maja squinado) que se captura en las costas asturianas es considerado uno de los mejores de Europa, y no es una exageración local. Las aguas frías y ricas en nutrientes del Cantábrico, los fondos rocosos de la plataforma continental y la tradición pesquera centenaria de los puertos asturianos crean las condiciones perfectas para un crustáceo de calidad excepcional.
A diferencia de otros mariscos de cultivo, el centollo asturiano es 100% salvaje, capturado con nasas artesanales por las flotas pesqueras de Cudillero, Lastres, Luarca, Luanco y Candás. Cada pieza es única, y su sabor varía según la profundidad, la temperatura del agua y la dieta del ejemplar.
La carne del centollo asturiano se caracteriza por ser firme, jugosa y ligeramente dulce, con un aroma intenso a mar que no necesita más aliño que un buen aceite de oliva virgen extra o un toque de sal de Anllóns. Los puristas prefieren comerlo solo, sin salsas que enmascaren su sabor natural.
Top 8 Restaurantes para Centollo en Asturias
| # | Restaurante | Localidad | Precio | Especialidad |
|---|---|---|---|---|
| 1 | Restaurante El Muelle | Cudillero | €€€ | Centollo hembra servido entero, directamente de la lonja del puerto. Patas abiertas en V, relleno cremoso. |
| 2 | La Pulpería de Raúl | Oviedo | €€ | Centollo cocido a la perfección con gran calidad. Ración generosa con sidra natural de escanciar. |
| 3 | Casa Maragato | Luanco | €€€ | Centollo fresco del día, servido con aliño de aceite de oliva virgen extra y sal de Anllóns. |
| 4 | El Pescador | Gijón | €€ | Centollo a la plancha con salsa verde. Especialidad de la casa desde hace 30 años. |
| 5 | Casa Lin | Lastres | €€€ | Centollo hembra de talla grande, pescado por sus propias embarcaciones. Ambiente marinero auténtico. |
| 6 | Restaurante Puerto | Luarca | €€ | Centollo servido frío con mayonesa casera. Vista al puerto pesquero mientras comes. |
| 7 | Casa Gaspar | Cudillero | €€€ | Centollo gigante de la costa occidental, cocido en agua de mar. Uno de los mejores de Asturias. |
| 8 | Sidrería El Paraguas | Avilés | €€ | Centollo como tapa premium con sidra escanciada. Calidad constante y servicio amable. |
¿Cuál Es la Mejor Temporada para Centollo?
La temporada óptima para disfrutar del centollo asturiano abarca desde octubre hasta marzo. Durante estos meses, las aguas del Cantábrico alcanzan su temperatura más baja, lo que provoca que el centollo acumule más grasa y su carne adquiera mayor textura y sabor. Los meses de noviembre a enero son considerados la cima de la temporada.
En verano, el centollo está en fase de muda (cambio de caparazón), por lo que la carne es más escasa y menos sabrosa. Los restaurantes serios de marisco suelen retirar el centollo fresco de sus cartas en verano o sustituirlo por centollo congelado de buena calidad.
Si visitas Asturias en Navidad o Reyes, el centollo es el marisco estrella de las mesas. Muchos restaurantes ofrecen menús especiales con centollo como plato principal, y las lonjas de los puertos pesqueros se llenan de compradores locales que buscan la mejor pieza para las fiestas.
¿Cómo Pedir Centollo en un Restaurante?
Pedir centollo tiene su ritual y sus códigos. Aquí tienes los pasos para hacerlo como un local:
- Pregunta si es centollo de la zona: un buen restaurante te dirá de qué puerto viene. Si no lo sabe, sospecha.
- Pide hembra si es posible: las hembras tienen el coral (huevas), muy apreciado, y la carne es más fina y dulce. Se reconoce por la falda más ancha.
- Comprueba que pesa lo que debe: un centollo fresco es pesado. Si es ligero para su tamaño, puede estar hueco.
- Prefiere cocido sobre otras preparaciones: el centollo cocido en agua de mar es la forma más auténtica. A la plancha o con salsas puede enmascarar un producto de calidad inferior.
- Acompaña con sidra natural: la acidez de la sidra asturiana complementa perfectamente la dulzura del centollo.
¿Cuánto Cuesta un Centollo en Asturias?
Los precios del centollo varían enormemente según la temporada, el tamaño, el sexo y el establecimiento. En temporada alta (octubre-marzo), los precios orientativos son:
- Pescaderías y lonjas: 20-35€/kg para centollo mediano (600-800g).
- Restaurantes económicos: 25-35€ por unidad cocida.
- Restaurantes de calidad: 40-60€ por unidad, con presentación cuidada.
- Establecimientos premium: hasta 70-80€ para ejemplares grandes de más de 1kg.
En temporada baja (verano), los precios bajan considerablemente, pero también lo hace la calidad. Nuestra recomendación: espera a la buena temporada y paga el precio justo por un producto excepcional.
¿Dónde Se Pesca el Mejor Centollo?
Los puertos pesqueros de la costa occidental y oriental asturiana son los grandes proveedores de centollo de calidad:
- Cudillero: conocido como “el buzón blanco”, su puerto pesquero es uno de los más importantes de Asturias para centollo. Descubre más restaurantes en Cudillero.
- Lastres: puerto pesquero con encanto, famoso por sus centollos de talla grande capturados en los fondos del Cabo de San Antonio.
- Luarca: el puerto más occidental ofrece centollos de aguas profundas con un sabor particularmente intenso.
- Luanco: tradición marinera con excelentes capturas que llegan frescas a los restaurantes del concejo de Carreño.
Centollo vs Buey de Mar: ¿Cuál Elegir?
El eterno debate del marisco asturiano. Ambos son excelentes, pero tienen diferencias claras:
- Centollo: patas más largas y espinosas, carne en las patas, más aromático, temporada otoño-invierno.
- Buey de mar: cuerpo más ancho y plano, carne concentrada en el cuerpo, más dulce, temporada primavera-verano.
Nuestra recomendación: disfruta de ambos en su temporada óptima. El centollo en invierno y el buey de mar en verano. Ambos merecen un puesto en tu lista de mariscada asturiana.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Cuál es la mejor temporada para comer centollo?
De octubre a marzo, con el pico de calidad entre noviembre y enero cuando las aguas están más frías.
¿Cuánto cuesta un centollo en Asturias?
Entre 25€ y 60€ por unidad en restaurante, dependiendo del tamaño y la temporada. En lonja, de 20-35€/kg.
¿Cómo saber si un centollo es fresco?
Debe ser pesado para su tamaño, oler a mar limpio, tener patas intactas y sin manchas oscuras en la cáscara.
¿Centollo hembra o macho?
Las hembras son más apreciadas: tienen la falda más ancha, carne más fina y el coral (huevas). Los machos son más grandes pero con carne menos delicada.
¿Dónde se pesca el mejor centollo?
La costa occidental asturiana (Cudillero, Luarca, Lastres) ofrece los mejores ejemplares por la calidad de sus fondos marinos.
Datos actualizados en abril 2026. Precios orientativos y pueden variar según establecimiento y temporada.
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