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Encuentra las mejores recetas tradicionales asturianas, seleccionadas por autenticidad y comprobadas paso a paso.
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Desde la fabada y el cachopo hasta el arroz con leche y los frixuelos, con ingredientes locales, tiempos de cocción y consejos para conseguir el resultado auténtico.
Desde la fabada y el cachopo hasta el arroz con leche y los frixuelos, con ingredientes locales, tiempos de cocción y consejos para conseguir el resultado auténtico.
Buñuelos de Viento
Receta de buñuelos de viento caseros: masa de engrudo con huevo, frita en tandas pequeñas, dorada por fuera y hueca por dentro. Con los cinco trucos que evitan el desastre: por qué suben o se hunden, aceite a su punto y huevos de uno en uno.
Tortos con Picadillo
Receta de tortos con picadillo asturiano: masa de maíz frita con picadillo de carne y chorizo encima. La masa que no se rompe, el aceite a su punto y el picadillo justo, para espichas, fiestas y meriendas de domingo.
Menestu Asturiano
Receta del menestu asturiano, la menestra de verduras de la huerta con jamón: qué verduras lleva según la temporada, cocción por orden de dureza, el punto de ligado y los trucos para un caldo sabroso y ligado.
Cachopo para Dos
Cachopo para 2 personas: un cachopo grande compartido o dos pequeños. Qué corte de ternera pedir, cómo cerrarlo para que no se abra el queso y cantidades exactas.
Chimichurri Asturiano
Receta del chimichurri asturiano con vinagre de sidra: ajo, perejil, orégano y pimentón. La salsa tradicional para bañar el cordero a la estaca y los asados asturianos.
Cordero a la Estaca en Horno Doméstico
Cómo adaptar el cordero a la estaca asturiano a un horno de casa: 160°C, 2,5-3 horas, jugos y chimichurri de sidra. Tiempos por kilo y cómo conseguir la piel crujiente sin brasas.
Fabada Asturiana para 4 Personas
Cantidades exactas de fabada asturiana para 4 personas: gramos de fabes, compango y agua. Tabla de proporciones del cocinero para no fallar ni quedarse corto.
Fabada sin Remojo
Cómo hacer fabada asturiana sin remojo previo con el método de cocción rápida: hervir, reposar 1 hora y cocinar. Trucos para que las fabes no se rompan igual que en la receta tradicional.
Carajitos de avellana
Carajitos de avellana asturianos con solo 3 ingredientes: crujientes por fuera, tiernos por dentro, y el dulce que hizo famosa a una confitería de Salas.
Preguntas frecuentes sobre las recetas asturianas
¿Cuáles son las recetas más típicas de Asturias?
Las recetas estrella son la fabada asturiana, el cachopo, las empanadas, el pote asturiano, el pixín a la sidra, los frixuelos y el arroz con leche. Cada una representa una faceta diferente de la rica gastronomía asturiana.
¿Son difíciles de preparar?
La mayoría de las recetas asturianas son accesibles para cocineros de todos los niveles. Platos como la empanada o los frixuelos son perfectos para principiantes, mientras que el cachopo o el cordero a la estaca requieren un poco más de práctica.
¿Dónde comprar ingredientes asturianos fuera de Asturias?
Puedes encontrar fabes asturianas, queso Cabrales, chorizo asturiano y sidra natural en tiendas online especializadas como Llafranc o directamente en la página de los consejos reguladores de cada DOP. Muchos supermercados grandes también tienen sección de productos asturianos.
Guía revisada por Juan Fran, creador de comerenasturias.es y especializado en gastronomía asturiana. Contenido actualizado en abril 2026.