¿Puedo sustituir el queso Cabrales por otro queso azul?

El Cabrales es único por su sabor intenso y picante. Puedes usar otros quesos azules asturianos como Gamonéu o Valdeón, pero el perfil de sabor será diferente. Para un postre tradicional, recomendamos mantener el Cabrales auténtico con DOP.

¿Cómo elegir un buen membrillo artesanal?

Busca un membrillo con color rojo oscuro, textura firme y sabor dulce con un ligero punto ácido. Debe estar hecho al 60% mínimo de membrillo natural. Evita los demasiado gelatinosos o transparentes.

¿Qué tipo de nueces son mejores para esta combinación?

Las nueces de Asturias con denominación de origen son ideales por su sabor suave y textura crujiente. Pélalas en el momento de servir para mantener todo su aceite y frescor. Si no tienes, nueces de California o marcona son buena alternativa.

Queso Cabrales con Membrillo y Nueces — Postre tradicional asturiano | Comer en Asturias

Name: Queso Cabrales con Membrillo y Nueces — Postre tradicional asturiano | Comer en Asturias
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Cuisine: Asturiana
Ingredients: Consultar la receta completa para los ingredientes detallados

"El postre pastoril asturiano por excelencia: queso Cabrales DOP con membrillo y nueces. Tres ingredientes, cero cocción y un contraste de sabores único."

El queso Cabrales con membrillo y nueces es el postre que resume la despensa de los Picos de Europa. No necesita fuego ni elaboraciones complejas; se basa en la pureza de tres productos excepcionales. El Cabrales, picante y profundo, encuentra en el membrillo dulce y aromático el contrapunto perfecto, mientras que la nuez aporta la textura necesaria para cerrar cada bocado. Es la sobremesa asturiana por excelencia, humilde y majestuosa a la vez.

Preparación

El Queso: El Cabrales debe estar a temperatura ambiente para que despliegue todos sus aromas. Sácalo de la nevera al menos 30 minutos antes. Puedes servirlo en cuñas clásicas o, si es de una variedad muy "untosa", en un pequeño cuenco.
El Dulce: Corta el membrillo en rectángulos o discos. Un truco de presentación es usar un cortapastas para darle formas divertidas si es una ocasión especial.
El Fruto Seco: Pela las nueces en el momento de servir para que mantengan todo su aceite y frescura. Rómpelas en trozos grandes con las manos.
Montaje: Puedes presentarlo de forma individual (una lasca de queso sobre el membrillo) o en una tabla común donde cada comensal se sirva a su gusto.
Final: Un chorrito de miel de Asturias sobre el queso azul hará que los sabores exploten en el paladar.

Secreto del Maridaje

Aunque parezca un postre, este plato marida de forma increíble con una sidra natural de escanciar. La acidez de la manzana limpia la grasa del queso y prepara la boca para el siguiente bocado dulce de membrillo. Si buscas algo más pausado, prueba con un vino dulce de uva moscatel.

¿Qué es el queso Cabrales y por qué es especial?

El queso de Cabrales es un queso azul artesanal que se elabora en el concejo de Cabrales, en el corazón de los Picos de Europa. Se madura en cuevas naturales de piedra caliza durante 2-5 meses, donde los mohos Penicillium roqueforti le dan su característico veteado azul verdoso. Su sabor es intenso, picante y ligeramente salado, con una textura cremosa que se vuelve más untuosa con el reposo.
Existen tres variedades de leche: de vaca, de cabra y de oveja. Los más apreciados son los mezclados con las tres leches, que concentran mayor complejidad aromática. Busca siempre el sello de Denominación de Origen Protegida (DOP).

¿Dónde probar el mejor Cabrales en Asturias?

Las queserías de Arenas de Cabrales y las lonjas de Cangas de Onís ofrecen catas guiadas. En las ferias ganaderas del oriente asturiano, como el Mercado del Queso de Cabrales (agosto), puedes comprar directamente del productor.

Otras recetas con queso Cabrales

Si te gusta el Cabrales, prueba nuestra tarta de queso al Cabrales para una versión dulce-salada, o los croquetas de Cabrales y manzana como aperitivo espectacular.