Preparación

1. Cortamos el queso de cabrales en dados pequeños y los reservamos en el frigorífico.
2. Pelamos las manzanas y las cortamos en gajos finos. Las rociamos con un poco de zumo de limón para que no se oxiden y las reservamos.
3. En una sartén, ponemos el azúcar y el agua a fuego medio y dejamos que se forme un caramelo rubio, sin remover. Añadimos las nueces y mezclamos bien para que se impregnen del caramelo. Las pasamos a una bandeja cubierta con papel vegetal y las dejamos enfriar. Luego las separamos y las troceamos.
4. Lavamos y secamos la lechuga y la cortamos en trozos pequeños. La ponemos en una ensaladera y la aliñamos con aceite, vinagre, sal y pimienta al gusto.
5. Servimos la ensalada en platos individuales o en una fuente grande. Repartimos por encima los dados de queso, los gajos de manzana y las nueces caramelizadas. Servimos fría o templada.