Ensalada de queso Cabrales con manzana y nueces caramelizadas

"

Esta ensalada es un homenaje a los Picos de Europa. El queso Cabrales, con su potencia indomable, necesita compañeros que estén a su altura pero que calmen su fuego. La manzana Reineta, con su acidez característica, y las nueces caramelizadas a mano, crean un trío imbatible. Es una ensalada de contrastes: el amargo de la lechuga, el salado-picante del queso y el dulce crujiente del fruto seco. Un plato que resume la esencia del paisaje asturiano.