Recetas de Carne Asturianas
Pitu caleya, cordero, cabrito y carnes guisadas. Tradición ganadera asturiana.
Asturias es tierra de ganadería extensiva, y esto se nota en cada bocado de sus carnes. El pitu caleya, el pollo de corral criado en libertad por los caseros asturianos, tiene un sabor que no tiene nada que ver con el pollo industrial: carne firme, sabrosa, perfecta para guisar a fuego lento con patatas y verduras. El cordero asturiano, criado en los prados de montaña alimentándose de hierbas frescas, se prepara asado o en caldereta con una ternura incomparable. El cabrito al horno con patatas panaderas es otro clásico que resurge en las fiestas patronales. Y para los guisos, nada como la carne en salsa con setas del bosque o el chivo al ajillo con tomillo y romero.
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