Jamón serrano con pan de escanda (El Aperitivo Astur)
Preparación
5 min
Cocción
5 min
Total
10 min
Raciones
4 personas
Calorías
245 kcal
Preguntas Frecuentes
¿Qué es exactamente la escanda y dónde comprar pan de escanda?
La escanda es una variedad antigua de espelta que se cultiva en Asturias desde tiempos prerromanos. Busca panaderías artesanales en concejos como Grado, Somiedo o Tineo. En tiendas especializadas de productos asturianos también encontrarás harina de escanda para hacer tu propio pan.
¿Puedo sustituir el jamón serrano por otro embutido?
El jamón serrano es ideal, pero el chorizo asturiano ahumado, el lacón o el butelo también funcionan muy bien. El pan de escanda combina con cualquier embutido curado de calidad. Para una versión vegetariana, prueba con un buen queso Gamonéu o Afuega'l Pitu.
¿Es mejor servir el pan muy tostado o solo ligeramente dorado?
Depende de tu gusto. Para este aperitivo, lo ideal es que el pan esté tostado por fuera pero con miga húmeda por dentro. El contraste de texturas con el jamón crujiente y el pan tierno es maravilloso. Si lo tuestas demasiado, perderá la capacidad de absorber el aceite y el tomate.
