Preparación

1. Precalentar el horno a 180°C. Triturar las galletas en un procesador de alimentos o metiéndolas en una bolsa de plástico y aplastándolas con un rodillo.
2. Derretir la mantequilla y mezclar con las galletas trituradas hasta que quede una masa uniforme. Forrar el fondo de un molde para tartas con esta mezcla, presionando con los dedos para que quede compacta. Hornear durante 10 minutos y reservar.
3. En un bol grande, batir el queso crema con el azúcar hasta que quede suave. Añadir los huevos de uno en uno, batiendo bien después de cada adición.
4. Agregar la sidra, el extracto de vainilla, la maizena y la sal y mezclar hasta obtener una masa homogénea.
5. Verter la mezcla sobre la base de galletas horneada y nivelar con una espátula. Hornear durante unos 45 minutos, o hasta que la tarta esté firme en el centro y dorada por encima.
6. Dejar enfriar a temperatura ambiente durante unos minutos y luego refrigerar durante al menos 2 horas antes de servir.