Borona Vegana (Pan de Maíz Asturiano)
Preparación
20 min
Cocción
1 h
Total
2h 20 min
Raciones
1 boroña
Calorías
245 kcal
Preguntas Frecuentes
¿Qué diferencia hay entre boroña y borona?
Ambas formas son correctas. 'Boroña' es la forma etimológica más antigua en Asturias, mientras que 'borona' es una adaptación común. Se usan indistintamente en toda la región para referirse al pan de maíz tradicional.
¿Puedo hacer la borona sin harina de trigo para que sea 100% de maíz?
Es posible pero resultará muy quebradiza y difícil de rebanar. La harina de trigo aporta la estructura que el maíz no tiene. Para una versión sin gluten, usa harina de maíz precocida y un espesante como goma xantana.
¿Por qué mi borona no sube adecuadamente?
La masa de maíz no sube tanto como la de trigo, es normal. Si no sube nada, verifica que la levadura esté fresca y el agua tibia (no caliente). También ayuda dejarla en el lugar más cálido de la casa y tener paciencia: puede necesitar hasta 2 horas de levado.
¿Cómo dar a la borona un toque más sabroso?
Añade semillas de comino, una pizca de pimentón dulce, o sustituye parte del agua por sidra natural. También puedes agregar chalota o cebolleta picada muy fina a la masa para un sabor más complejo.
