Los 50 Platos Imprescindibles de la Gastronomía Asturiana

La gastronomía asturiana es una de las más ricas y variadas de España. Desde los potajes de cuchara que calientan los inviernos hasta los mariscos frescos del Cantábrico, pasando por los quesos de los Picos de Europa y los dulces tradicionales de las fiestas, Asturias es un paraíso para los amantes de la buena mesa.

La gastronomía asturiana es una de las más ricas de España, con más de 50 platos tradicionales que van desde la fabada y el cachopo hasta el marisco del Cantábrico y los quesos de la montaña. Asturias cuenta con 8 Denominaciones de Origen alimentarias y una tradición culinaria que mezcla productos del mar, la montaña y la huerta. Estos son los 50 platos imprescindibles que debes probar en tu visita al Principado.

En esta guía encontrarás los 50 platos que debes probar en Asturias, organizados por categorías para que puedas planificar tu ruta gastronómica. Cada plato incluye descripción, enlace a la receta para hacerlo en casa y recomendaciones de dónde comerlo.

¿Listo para descubrir qué comer en Asturias? Empecemos.

🥘 Platos Principales y Potajes

Fabada Asturiana — El plato más emblemático de Asturias. Un potaje de fabes (alubias grandes) con chorizo, morcilla, lacón y compangu, cocinado lentamente durante horas. Cada familia tiene su receta, pero la base es inamovible: buenas fabes de la Granja y embutido de calidad.📋 Receta · 📍 Dónde comer
Pote Asturiano — Hermano menor de la fabada pero igualmente querido. Lleva berza, patatas, alubias verdinas o fabes, chorizo y morcilla. Es el plato de cuchara por excelencia para los días de lluvia en Asturias, espeso, reconfortante y lleno de sabor.📋 Receta · 📍 Dónde comer
Cachopo — Dos filetes de ternera empanados con jamón serrano y queso en el interior, fritos y servidos con patatas y pimientos. El plato más famoso de Asturias, una bomba calórica que enamora a primeros y segundos bocado. Tamaño XXL.📋 Receta · 📍 Dónde comer
Carne Guisada Asturiana — Ternera asturiana cocinada a fuego lento con cebolla, pimiento, tomate y vino blanco. Un guiso contundente que demuestra por qué la carne asturiana tiene denominación de protección. Se sirve con patatas o arroz.📋 Receta · 📍 Dónde comer
Callos Asturianos — Callos de ternera cocinados con chorizo, morcilla, garbanzos y pimentón. Un plato de cuchara potente y sabroso que se encuentra en los mejores chigres y restaurantes tradicionales de Asturias. Ideal para el invierno.📋 Receta
Escalopines al Cabrales — Finas láminas de ternera salteadas con una salsa cremosa de queso Cabrales. El contraste entre la carne tierna y el sabor intenso del queso azul es extraordinario. Uno de los platos más sofisticados de la cocina asturiana.📋 Receta · 📍 Dónde comer
Merluza a la Asturiana — Merluza del Cantábrico cocinada con salsa de tomate, cebolla, pimiento y guisantes. Un pescado con salsa que es comodín de cualquier mesa asturiana. Simple, humilde y delicioso.📋 Receta · 📍 Dónde comer
Pulpo a la Asturiana — Pulpo cocido y servido con patatas cocidas, pimentón y aceite de oliva. Aunque se asocia más con Galicia, en Asturias se prepara con personalidad propia, a menudo en las espichas y mariscaderías del litoral.📍 Dónde comer
Empanada Asturiana — Masa de pan rellena de atún, cebolla, pimiento y tomate, horneada hasta conseguir una costra dorada. La empanada asturiana es más esponjosa que la gallega gracias a la masa con levadura. Perfecta para picnic o merienda.📋 Receta · 📍 Dónde comer
Pimientos Rellenos — Pimientos verdes rellenos de carne picada, cebolla, ajo y huevo, empanados y fritos. Un clásico de las tabernas y sidrerías asturianas que se sirve como tapa o como plato principal con ensalada.📍 Dónde comer
Chorizo a la Sidra — Chorizo asturiano cocinado en sidra natural. El alcohol se evapora dejando un sabor dulce y afrutado que impregna el chorizo. Es el acompañamiento perfecto de una escanciada y un plato estrella de cualquier sidrería.📋 Receta · 📍 Dónde comer
Pollo al Chilindrón Asturiano — Pollo guisado con pimientos, tomate, cebolla y jamón. Aunque el chilindrón es aragonés de origen, en Asturias se ha hecho propio con su toque personal. Un guiso familiar que no falla.📋 Receta

🦐 Mariscos y Pescados del Cantábrico

Centollo Asturiano — El rey del mar Cantábrico. Grandes, sabrosos y con una carne firme, los centollos asturianos se sirven cocidos, a la plancha o en ensalada. Las mariscaderías de Cudillero, Luanco y Lastres son referentes.📍 Dónde comer
Percebes — Un manjar del mar que requiere técnica y valentía para disfrutar. Los percebes asturianos, especialmente los de las costas de Llanes y Cudillero, son de los mejores de España. Se sirven simplemente cocidos.📍 Dónde comer
Oricio (Erizo de Mar) — El oricio es un tesoro del litoral asturiano. Se come crudo, directamente de la concha, con un sabor yodado e intenso que es amor u odio a primera vista. En Asturias se aprecia especialmente.📍 Dónde comer
Pixin ( Rape) — El pixin o rape del Cantábrico es un pescado de carne firme y gelatinosa, ideal para suquets o guisos. En Asturias se prepara al horno, en salsa verde o en cazuela con patatas.📋 Receta · 📍 Dónde comer
Salmón del Sella — El salmón del río Sella, que nace en los Picos de Europa y desemboca en Arriondas, es uno de los más apreciados de Europa. Se prepara a la brasa, en escabeche o ahumado. La temporada de pesca es un evento cultural.📍 Dónde comer
Anchoas del Cantábrico — Las anchoas de las costas asturianas, especialmente de Cudillero y Luanco, son pequeñas pero intensas en sabor. Se sirven en aceite de oliva, en bocadillo o como tapa en cualquier chigre del litoral.📍 Dónde comer
Caracoles Asturianos — En Asturias, los caracoles son un plato de tradición profunda, especialmente en las romerías y fiestas de verano. Se preparan en salsa picante o simplemente con jamón y hierbabuena.📍 Dónde comer

🧀 Quesos y Embutidos

Queso Cabrales — El queso azul más famoso de España, elaborado con leche cruda de vaca, oveja y cabra en los Picos de Europa. Su sabor fuerte y picante, con vetas azules, lo convierte en un queso de culto. Denominación de Origen Protegida.📍 Dónde comer
Queso Gamoneú — Menos conocido que el Cabrales pero igualmente extraordinario. El Gamoneú se elabora en el concejo de Onís con leche cruda de vaca, oveja y cabra. Su sabor es más suave que el Cabrales, con notas herbáceas.📍 Dónde comer
Queso Afuega'l Pitu — Queso de pasta blanda con denominación de origen, elaborado en el centro de Asturias. Existe en versión roja (con pimentón) y blanca. Su nombre significa 'ahoga al pollo' por su textura pegajosa.📍 Dónde comer
Chorizo Asturiano — El chorizo asturiano, elaborado con carne de cerdo, pimentón, ajo y sal, es la base de muchos platos de la gastronomía regional. Se come frito, a la sidra, en guisos o simplemente solo.📍 Dónde comer
Cecina de Asturias — Carne de ternera curada y secada al aire, similar al jamón pero de vacuno. La cecina asturiana se corta en lonchas finas y se sirve como tapa o entrante. Sabor intenso y textura firme.📋 Receta

🍮 Postres y Dulces

Arroz con Leche Asturiano — El postre rey de Asturias. Cremoso, aromático, con canela y limón, y esa costra caramelizada que lo hace irresistible. Cada familia tiene su receta, pero todas comparten la misma base de calidad.📋 Receta · 📍 Dónde comer
Frixuelos — Crepes finos y delicados que son el equivalente asturiano de las crepes francesas. Se rellenan de chocolate, mermelada, crema pastelera o simplemente se espolvorean con azúcar. Imprescindibles en Carnaval (Antroxu).📋 Receta · 📍 Dónde comer
Casadielles — Dulces fritos en forma de media luna rellenos de una mezcla de nuez, azúcar y anís. Son uno de los postres más tradicionales de la repostería asturiana, especialmente en Navidad y fiestas.📋 Receta · 📍 Dónde comer
Quesada Asturiana — Tarta de queso cremosa elaborada con queso fresco, huevos, azúcar y mantequilla. La quesada asturiana es más húmeda y menos densa que el cheesecake americano, con un sabor delicado y refrescante.📋 Receta · 📍 Dónde comer
Tarta de Manzana — Asturias es tierra de manzanas, así que no podía faltar su tarta. La tarta de manzana asturiana se elabora con manzana reineta, que aporta un toque ácido que equilibra el dulzor.📍 Dónde comer
Bollu Preñau — Un bollo de pan relleno de chorizo, frito y caliente. Es el snack perfecto para cualquier momento del día: desayuno, merienda o tapa nocturna. Se encuentra en panaderías y chigres de toda Asturias.📋 Receta
Mazapane Asturiano — Dulce tradicional elaborado con almendras, azúcar y huevo. En Asturias se consume especialmente en Navidad, aunque algunas pastelerías lo tienen disponible todo el año.📋 Receta
Tortos con Chorizo — Tortas de maíz gruesas servidas con chorizo frito, huevos revueltos o picadillo. Un plato humilde y contundente que representa la esencia de la cocina rural asturiana.📋 Receta
Xaropes — Rosquillas fritas tradicionales de la repostería asturiana. Se elaboran con harina, huevos, azúcar y anís, y se comen frías o calientes. Típicas de fiestas y romerías.📋 Receta
Pantruques — Dumplings asturianos hechos con harina, huevos y pan rallado, hervidos y servidos con salsa de tomate o en caldo. Un plato contundente de origen humilde que ha sabido mantenerse en la mesa asturiana.📋 Receta
Torrada Asturiana — Pan grueso cortado y tostado, servido con manteca, miel o chocolate. La torrada asturiana es un desayuno y merienda clásico, especialmente en los chigres y cafeterías tradicionales.📋 Receta

🥖 Panes y Tradiciones

Borona Asturiana — Pan de maíz tradicional asturiano, denso y de sabor intenso. La borona es la base de muchos platos rurales y se sirve acompañando callos, pote o simplemente con quesu y miel.📋 Receta · 📍 Dónde comer
Pan de Escanda — Pan elaborado con harina de espelta (escanda), un cereal ancestral que se cultiva en Asturias. De sabor intenso y ligeramente amargo, es un pan de identidad profunda que se recupera poco a poco.📋 Receta · 📍 Dónde comer
Empanada de Maíz — Variante de la empanada hecha con masa de maíz en lugar de trigo. Más rústica y con sabor a campo, es típica de las zonas rurales del interior de Asturias.

🍺 Bebidas y Licores

Sidra Natural Asturiana — La bebida más emblemática de Asturias. Sidra de manzana fermentada sin gas, que se escancia desde altura para oxigenarla. La cultura de la sidra es patrimonio cultural inmaterial y una experiencia única.📍 Dónde comer
Espicha — No es solo una bebida, es un ritual. La espicha es la celebración popular donde se abre un tonel de sidra nueva y se acompaña con empanada, tortos, chorizo y queso. Una experiencia social y gastronómica irrepetible.📍 Dónde comer
Licor de Hierbas — El licor de hierbas asturiano, elaborado con hierbas de los Picos de Europa, es un digestivo tradicional que se sirve después de las comidas. Cada casa tiene su receta secreta.
Vinos de Cangas — Asturias también tiene vino. La denominación de origen Vinos de Cangas produce vinos tintos y blancos en los valles interiores, una tradición vinícola que se remonta a la época romana.

🍷 Tapas y Pinchos

Picadillo Asturiano — Mezcla de huevo duro, jamón, atún, pimiento y mayonesa, servido sobre pan. Una tapa humilde pero deliciosa que se encuentra en cualquier chigre de Asturias.📋 Receta
Dip de Queso Cabrales — Crema de queso Cabrales fundido, ideal para mojar pan o patatas fritas. Un acompañamiento que ha ganado popularidad en las sidrerías y chigres modernos.📋 Receta
Tortilla Española Asturiana — La tortilla de patatas, pero versión asturiana: jugosa por dentro, con cebolla y a veces con chorizo. Una tapa que nunca falla y que se sirve en cualquier bar del Principado.📍 Dónde comer
Ensalada Asturiana — Ensalada de tomate, cebolla, atún, huevo cocido y aceitunas, con un generoso chorro de aceite de oliva. Fresca y sencilla, es el acompañamiento perfecto para cualquier plato asturiano.📍 Dónde comer
Verdinas Asturianas — Alubias verdes pequeñas cocinadas con chorizo, lacón y verduras. Las verdinas son más delicadas que las fabes y producen un potaje de sabor suave y elegante.📍 Dónde comer
Pimientos de Padrón — Aunque son gallegos de origen, los pimientos de Padrón son omnipresentes en las sidrerías y chigres asturianos. 'Uns pican e outros non', como dice el refrán.

Por Dónde Empezar: Recomendaciones según tu Viaje

Si vienes por primera vez a Asturias, estos son los platos que no puedes dejar de probar:

Imprescindibles absolutos: Fabada, Cachopo, Arroz con Leche, Sidra Natural
Para amantes del mar: Centollo, Oricio, Salmón del Sella
Para los más golosos: Arroz con Leche, Frixuelos, Casadielles, Quesada
Cocina de autor: Restaurantes en Gijón, Restaurantes en Oviedo, Restaurantes en Avilés

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Preguntas Frecuentes sobre la Gastronomía Asturiana

¿Cuál es el plato más típico de Asturias?

La fabada asturiana es el plato más emblemático de Asturias, elaborada con fabes, chorizo, morcilla y lacón. Le siguen el cachopo y el pote asturiano como platos bandera de la región.

¿Cuántos platos típicos tiene Asturias?

Asturias tiene más de 50 platos típicos reconocidos, desde la fabada y el cachopo hasta los frixuelos y el arroz con leche. Nuestra guía recoge los 50 más imprescindibles organizados por categorías.

¿Qué postres son típicos de Asturias?

Los postres más típicos de Asturias son el arroz con leche, los frixuelos, las casadielles, la quesada asturiana, el bollu preñau y el mazapane. Cada estación tiene sus dulces especiales.

¿Qué mariscos son típicos de Asturias?

El centollo, los percebes, el oricio (erizo de mar) y la anchoa del Cantábrico son los mariscos más típicos de las costas asturianas. Cudillero, Luanco y Lastres son los puertos con mejor marisco.

¿Qué quesos son famosos de Asturias?

Los quesos más famosos de Asturias son el Cabrales (queso azul DOP), el Gamoneú, el Afuega'l Pitu y el Beyos. Asturias tiene una tradición quesera milenaria reconocida en toda España.

¿Es cara la comida en Asturias?

Asturias ofrece una relación calidad-precio excelente. Un menú del día ronda los 14-18 euros. Las raciones en chigres son generosas y económicas. Los restaurantes de alta gama (estrellas Michelin) son la excepción con precios más elevados.