Dónde Comer Oricios en Asturias

Guía completa de los mejores restaurantes para probar oricios (erizos de mar) en Asturias, uno de los manjares más exclusivos y apreciados del Cantábrico, por ciudad y presupuesto.

Los oricios o erizos de mar son uno de los mariscos más preciados de Asturias. Su coral anaranjado, de sabor intenso yodado y textura cremosa, es un manjar que se encuentra en los mejores restaurantes y marisquerías de la costa asturiana. Temporada de octubre a marzo, precios de 13-28€.

¿Qué son los Oricios?

Los oricios (Paracentrotus lividus) son erizos de mar comestibles que habitan en las costas rocosas del Cantábrico. En Asturias se les llama oricios —nombre que deriva del latín "ericius" (erizo)— y son uno de los productos del mar más identitarios de la región.

Su parte comestible son las gónadas, conocidas como coral o huevas, de un color anaranjado intenso, sabor fuertemente yodado y una textura cremosa y sedosa que los convierte en una experiencia gastronómica única.

La tradición de comer oricios en Asturias se remonta a tiempos inmemoriales. Los pescadores y mariscadoras de la costa asturiana los recolectaban en las mareas bajas como alimento cotidiano. Hoy, los oricios se han convertido en un producto gourmet que se sirve en los mejores restaurantes, aunque sigue habiendo mariscadoras que los extraen artesanalmente en las rías y acantilados de la costa.

El sabor del oricio es difícil de describir a quien no lo ha probado. Es intenso, salado, con notas minerales y yodadas que evocan el mar en su estado más puro. Algunos lo comparan con el sabor de las ostras pero más concentrado, o con un umami marino que persiste en el paladar. No es un sabor para todos, pero quienes lo aprecian lo consideran uno de los manjares más extraordinarios del mar.

Mejores Restaurantes para Oricios

Restaurantes por Ciudad

Gijón

En Gijón, Farragua ofrece oricios de temporada según la lonja. Consulta dónde comer en Gijón.

Oviedo

Casa Fermín y El Cordial - Casa Chema incluyen oricios en su propuesta. Consulta dónde comer en Oviedo.

Zonas costeras

En los puertos pesqueros como Cudillero, Llanes, Ribadesella y Luarca se encuentran los oricios más frescos. Consulta Cudillero, Llanes, Ribadesella y Luarca.

La Temporada de los Oricios

La mejor época para disfrutar oricios en Asturias va de octubre a marzo. Durante estos meses, las gónadas del erizo están más desarrolladas, más llenas de sabor y con la textura cremosa ideal. Los meses más fríos producen los mejores ejemplares, ya que las aguas del Cantábrico están más frías y ricas en nutrientes. Fuera de temporada, la extracción está regulada para proteger la especie durante su reproducción.

¿Cómo se Comen los Oricios?

• Al natural: Abrir el erizo por la mitad con tijeras y comer las gónadas directamente con una cucharita pequeña, con un chorrito de limón. Es la forma más pura de disfrutarlos.
• Sobre tostada: Con mantequilla o pan con tomate, los oricios adquieren una dimensión diferente. El contraste entre el pan crujiente y el coral cremoso es extraordinario.
• A la plancha: Algunos restaurantes los abren y los pasan brevemente por la plancha, lo que intensifica su sabor.
• En pasta o arroz: Los oricios son un ingrediente espectacular en pastas y arroces, aportando un sabor marino profundo.

Consejos para Disfrutar los Oricios

• En temporada, siempre — de octubre a marzo es cuando están en su mejor momento.
• Con limón, nada más — la primera vez, pruébalos solo con un poco de limón para apreciar todo su sabor.
• Pide que los abran en tu presencia — así verifies que están frescos y el coral tiene buen color.
• Maridaje: vino blanco albariño, txakolí o sidra natural. Los vinos muy potentes pueden dominar el sabor delicado del oricio.

Datos actualizados en abril 2026.

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