Dónde Comer Anchoas en Asturias
Guía de restaurantes donde probar las anchoas del Cantábrico en Asturias, uno de los manjares más preciados del mar.
Las anchoas del Cantábrico son un tesoro gastronómico de Asturias: pequeñas, grasas y con un sabor intenso que las convierte en uno de los pescados más apreciados. Se encuentran frescas en temporada (abril-junio) y en conserva artesanal todo el año.
Las Anchoas del Cantábrico
Las anchoas del Cantábrico (Engraulis encrasicolus) son, junto con el marisco y la merluza, uno de los grandes tesoros del mar asturiano. Las aguas frías y ricas en nutrientes del Mar Cantábrico producen anchoas más pequeñas, más grasas y con un sabor mucho más intenso que las del Mediterráneo. Su color rosado pronunciado y su textura sedosa las hacen irresistibles tanto frescas como en conserva.
Los puertos pesqueros asturianos han vivido históricamente de la pesca de especies como la anchoa y el bonito. Hoy, la anchoa del Cantábrico se disfruta de muchas formas: fresca a la plancha, frita con harina, en salazón, en conserva artesanal en aceite de oliva, o marinada en escabeche. Cada preparación resalta un aspecto diferente de su sabor complejo y delicado.
La anchoa fresca de temporada es una experiencia gastronómica completa. Cuando el pescado acaba de llegar de la lonja, solo necesita un poco de aceite de oliva y una plancha caliente para obtener un manjar. Pero las conservas artesanales —curadas en sal durante meses y luego en aceite de oliva virgen extra— son igualmente extraordinarias y permiten disfrutar de este producto durante todo el año.
Mejores Restaurantes para Anchoas
Por qué lo recomendamos: Restaurante de la calle San Francisco de Oviedo, con ficha propia en la web. Consulta su carta para la ración de anchoas de temporada.
Por qué lo recomendamos: Restaurante de El Caleyo (Oviedo), con ficha propia en la web. Consulta su carta para las anchoas.
Por qué lo recomendamos: Restaurante de la calle Contracay de Gijón, con ficha propia en la web. Consulta su carta del día para las anchoas de temporada.
Restaurantes por Ciudad
Oviedo
Casa Fermín (calle San Francisco) y El Cordial - Casa Chema (El Caleyo) tienen ficha propia en la web. Consulta dónde comer en Oviedo.
Gijón
Farragua, en la calle Contracay, es la opción con ficha propia. Consulta dónde comer en Gijón.
Puertos pesqueros
En Cudillero, Llanes, Ribadesella y Luarca se encuentra pescado directamente de la lonja. Consulta Cudillero, Llanes, Ribadesella y Luarca.
Fresca vs Conserva: Cómo Elegir
Ambas formas tienen su encanto. La anchoa fresca de temporada (abril-junio) ofrece un sabor puro y directo del mar, ideal a la plancha con un chorrito de aceite. La conserva artesanal, curada durante meses en sal y luego en aceite de oliva, desarrolla sabores más complejos y una textura fundente. Lo ideal es probar ambas y decidir tu preferencia. Muchos restaurantes ofrecen ambas opciones en su carta.
Consejos para Disfrutar las Anchoas
- En temporada, frescas — de abril a junio, pide anchoas frescas de la lonja.
- Fuera de temporada, conserva — las conservas artesanales en aceite de oliva son extraordinarias.
- Con pan — una buena rebanada de pan con tomate es el acompañamiento perfecto.
- Maridaje: vino blanco albariño o txakolí, o una sidra natural bien escanciada.
Datos revisados en octubre 2026.
Más información: dónde comer marisco, dónde comer merluza, dónde comer salmón.
Preguntas frecuentes
¿Cuál es la temporada de anchoas en Asturias?
La mejor temporada para anchoas frescas en Asturias va de abril a junio, durante la época de pesca del bonito y la anchoa en el Cantábrico. Sin embargo, las anchoas en conserva se pueden disfrutar todo el año, y muchos restaurantes las ofrecen tanto frescas como en salazón o aceite.
¿Cuánto cuestan las anchoas en Asturias?
El precio de las anchoas en restaurantes asturianos depende de si son frescas, en conserva artesanal o en presentación gourmet. Las anchoas fritas suelen ser las más económicas y las conservas premium las más caras. Consulta la carta de cada restaurante.
¿Qué diferencia hay entre anchoas del Cantábrico y otras?
Las anchoas del Cantábrico (Engraulis encrasicolus) son más pequeñas, más grasas y con un sabor más intenso que las del Mediterráneo. Las aguas frías del Cantábrico les dan una textura sedosa y un color rosado más pronunciado. Las anchoas de Santoña (Cantabria) son las más conocidas del Cantábrico.
¿Dónde se pescan las mejores anchoas de Asturias?
La anchoa se captura en el Cantábrico durante la primavera y se descarga en los puertos pesqueros de la costa asturiana. Pregunta en cada restaurante por la procedencia del pescado del día.
¿Cómo se comen las anchoas frescas?
Las anchoas frescas se pueden preparar de múltiples formas: a la plancha, fritas en harina, en vinagreta, o marinated (en escabeche). La preparación más simple suele ser la mejor: a la plancha con un poco de aceite de oliva y sal, para apreciar todo su sabor.