Gastronomía de Salas: Afuega'l Pitu y Carajitos

Salas, en el centro-occidente asturiano, combina las vegas con fabas y hortalizas, la media y alta montaña de embutidos y salazones, y el queso afuega'l pitu. Su cocina es la asturiana tradicional: pote de berzas, fabada, menestra y carne asada, con los carajitos de avellana como dulce emblemático.

Las Vegas y la Montaña

Según Vivir Asturias, las vegas de Salas aportan hortalizas, verduras y fabas, entre ellas las fabas de Laneo, además de salmón, trucha y reo en los ríos. Las zonas de media y alta montaña elaboran embutidos y salazones, y en todo el concejo se hace el queso afuega'l pitu.

Platos Tradicionales Salenses

La cocina de Salas es una cocina de producto, sin artificios. El pote de berzas, la fabada y la menestra son los platos de cuchara, acompañados de la carne asada de Salas. Entre lo salado también destacan los bollos preñaos y las empanadas.

Los Dulces: Carajitos y Bollinas

El dulce más emblemático es el de avellana llamado carajitos. Completan la mesa dulce las bollinas y el arroz con leche.

Dónde Comer en Salas

• Al Son del Indiano: en Malleza (Plaza Conde Casares, 1; tel. 985 835 844). Abierto al público desde 1895. Entre sus especialidades figuran las croquetas líquidas de ortigas con queso de cabra, el bocado de hojaldre con trucha y afuega'l pitu rojo y un cachopo de buey con jamón y queso ahumado de Pría.

Recetas del Concejo

• Pote de Berza Asturiano
• Carne Guisada Asturiana
• Chorizo a la Sidra