Chorizo a la sidra en air fryer
Preparación
5 min
Cocción
15 min
Total
20 min
Raciones
4 personas
Calorías
340 kcal
"Receta de chorizo a la sidra en air fryer. El clásico tapa asturiana con menos grasa y todo el sabor. Tiempos, temperaturas y trucos para un resultado perfecto."
Chorizo a la sidra en air fryer: la tapa asturiana más fácil
El chorizo a la sidra es una de las tapas más representativas de Asturias. En cualquier cidería o restaurante asturiano, este plato aparece como imprescindible. Prepararlo en air fryer reduce la cantidad de grasa del chorizo mientras potencia el sabor de la sidra, consiguiendo una versión más ligera sin complicaciones.
Ingredientes para 4 personas
- 400 g de chorizo asturiano fresco
- 250 ml de sidra asturiana natural
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Perejil fresco para decorar
Paso a paso
1. Preparar los ingredientes
Pelar la cebolla y cortarla en aros finos. Pelar los ajos y cortarlos en láminas. Cortar el chorizo en rodajas de aproximadamente 1,5 cm de grosor. Un grosor uniforme asegura una cocción pareja.
2. Precalentar
Encender la air fryer a 190°C y dejar precalentar durante 3 minutos.
3. Primera cocción del chorizo
Colocar las rodajas de chorizo en la cesta de la air fryer en una sola capa, sin amontonar. Cocinar a 190°C durante 6 minutos. Este primer paso dora la superficie del chorizo y empieza a liberar parte de su grasa.
4. Añadir cebolla y ajo
Voltear las rodajas de chorizo con pinzas. Añadir los aros de cebolla y las láminas de ajo a la cesta. Cocinar otros 4 minutos a 190°C. La cebolla debe empezar a dorarse y el ajo a aromatizar.
5. Desglasar con sidra
Retirar la cesta con cuidado (estará caliente). Verter la sidra sobre el chorizo y la cebolla. Espolvorear con el pimentón dulce. Volver a introducir la cesta en la air fryer.
6. Reducción final
Cocinar a 180°C durante 5 minutos más. La sidra se reducirá creando una salsa ligera que envuelve el chorizo. El chorizo debe estar completamente cocinado y ligeramente caramelizado.
7. Emplatar
Transferir a una fuente de barro. Espolvorear con perejil fresco picado y servir inmediatamente con pan de maíz o pan con tomate.
Secretos para un chorizo a la sidra perfecto
Elige chorizo fresco asturiano. El chorizo fresco (no curado) es la clave. Absorbe la sidra durante la cocción y queda mucho más jugoso que el curado. Busca chorizo con denominación de calidad si es posible.
No pases del tiempo. Un exceso de cocción reseca el chorizo. Con la air fryer, 15 minutos en total es suficiente. Si usas chorizo curado, reduce a 10 minutos.
La sidra se evapora rápido. La air fryer circula aire caliente continuamente, lo que acelera la evaporación. Si prefieres más salsa, añade un poco más de sidra al final o reduce la temperatura a 170°C.
Acompañamientos perfectos: Pan de escanda, patatas panaderas o una simple rebanada de pan rústico para mojar en la salsa de sidra.
Valor nutricional
La versión en air fryer del chorizo a la sidra aporta 340 kcal por ración, frente a las 420 kcal de la versión frita en sartén. La reducción se debe principalmente a la eliminación del aceite de fritura, ya que la air fryer cocina con el propio jugo del chorizo.
