Chosco a la Sidra (Especialidad de Tineo)
Preparación
15 min
Cocción
50 min
Total
1h 5 min
Raciones
4 personas
Calorías
385 kcal
Preguntas Frecuentes
¿Qué es exactamente el chosco de Tineo?
El chosco de Tineo es un embutido único con Indicación Geográfica Protegida (IGP) elaborado con trozos enteros de lomo y lengua de cerdo, adobados y ahumados con leña de roble. A diferencia de otros embutidos, no lleva carne picada sino piezas enteras que se aprecian al cortarlo.
¿Es necesario cocer el chosco antes de guisarlo?
Es recomendable darle un hervor previo de 15 minutos para desalarlo ligeramente y ablandarlo. El chosco es un embutido curado y ahumado, por lo que este paso previo ayuda a que quede más tierno y equilibrado al guisarlo.
¿Puedo sustituir la sidra por vino?
Puedes usar vino blanco de Cangas o vino tinto joven, pero la sidra es tradicional y aporta un contraste perfecto con el sabor ahumado del chosco. La acidez de la sidra penetra mejor en la carne y suaviza el potente sabor del ahumado de roble.
