Pixín a la sidra (Receta Tradicional)
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Receta Asturiana
Preparación
20 min
Cocción
25 min
Total
45 min
Raciones
4 personas
Calorías
240 kcal
Preguntas Frecuentes
¿Qué tipo de sidra es mejor para esta receta?
Usa sidra natural asturiana de calidad, no sidra dulce ni industrial. La sidra natural aporta un punto de acidez y complejidad que realza el sabor del pescado sin dominarlo. Si no encuentras sidra natural, puedes usar vino blanco seco.
¿Cómo evito que la salsa quede aguada?
Seca muy bien las rodajas de pixín con papel de cocina antes de pasarlas por harina. También es importante mover la cazuela con un vaivén suave mientras se cocina para que la harina ligue la salsa sin necesidad de añadir más espesante.
¿Puedo congelar el pixín a la sidra?
Sí, pero ten en cuenta que el pescado puede perder algo de textura al descongelar. Lo mejor es congelarlo sin la patata y añadir patatas frescas al recalentar. Aguanta hasta 3 meses en el congelador.
