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El arroz con almejas al estilo marinero es un plato tradicional asturiano renovado. El arroz se saltea con almejas frescas y se termina cociendo con un caldo aromatizado de jengibre y lima.
Arroz con almejas al estilo marinero
2023-07-25
Ingredientes
- 400 g arroz bomba
- 500 g almejas
- 1 cebolleta
- Jengibre
- 1 lima
- Aceite de oliva
- Sal
Preparación
- Rehogamos la cebolleta picada con un toque de jengibre rallado.
- Añadimos las almejas y removemos hasta que se abran. Reservamos jugo.
- Incorporamos el arroz y rehogamos brevemente.
- Mojamos con fumet y el jugo de las almejas colado. Aromatizamos con ralladura de lima.
- Dejamos cocer el arroz unos 18 min. Rectificamos de sal.
- Espolvoreamos con cilantro fresco picado al servir.