Compango de chorizo y queso (Gamonéu)
Preparación
5 min
Cocción
5 min
Total
10 min
Raciones
4 personas
Calorías
285 kcal
Preguntas Frecuentes
¿Qué es el queso Gamonéu y por qué es especial?
El Gamonéu (o Gamonedo) es un queso asturiano con Denominación de Origen elaborado con una mezcla de leches de vaca, oveja y cabra. Se caracteriza por su ahumado natural con leña de haya y su curación en cuevas naturales de los Picos de Europa, lo que le da un sabor complejo y potente único.
¿Puedo usar otro tipo de pan?
El pan de hogaza o de escanda asturiana es lo tradicional por su textura firme y sabor rústico. Puedes usar pan de campo, pan rústico o incluso baguette, pero evita panes muy blandos que no aguantarán el peso de los ingredientes.
¿Puedo sustituir el Gamonéu por otro queso?
Si no encuentras Gamonéu, puedes usar queso de los Beyos, queso de Valdión o incluso un queso azul suave como el Cabrales. El queso ahumado de los Beyos sería la mejor alternativa por su similitud en sabor y textura.
