Queso Gamonéu

También conocido como: Gamonedo, Queso Gamonedo del Puerto

El Gamonéu (o Gamonedo) es un queso asturiano de pasta blanda y corteza natural, elaborado con mezcla de leches de vaca, oveja y cabra, ahumado y curado en las cuevas de los Picos de Europa.

El Gamonéu es uno de los quesos más singulares y misteriosos de Asturias. Elaborado en los concejos de Cangas de Onís y Onís, en pleno Parque Nacional de los Picos de Europa, este queso se madura de forma natural en las cuevas de la zona, donde la humedad, la temperatura constante y los hongos naturales del entorno le confieren un sabor y aroma absolutamente únicos.

Se elabora con una mezcla de leches de vaca (mayoritariamente), oveja y cabra, proporción que varía según la temporada y la disponibilidad de cada tipo de leche. Tras la cuajada, los quesos se ahuman con leña de haya o encina, lo que les otorga una corteza oscura y un aroma ahumado característico. Posteriormente se introducen en las cuevas naturales, donde se curan durante un mínimo de dos meses.

El resultado es un queso de sabor complejo y profundo, con notas ahumadas, lácticas, terrosas y un toque picante final. La pasta es cremosa y ligeramente fundente en el centro, más firme en los bordes. Cada pieza es ligeramente diferente debido a las condiciones variables de cada cueva, lo que convierte al Gamonéu en un queso de terroir por excelencia.

El Gamonéu cuenta con la Denominación de Origen Protegida Gamonéu desde 2013, que regula su elaboración y garantiza su autenticidad. Es un queso perfecto para una tabla de quesos asturianos, acompañado de pan de escanda y una copa de vino tinto o sidra natural.