Paella de Pescado y Marisco del Cantábrico
Preparación
30 min
Cocción
25 min
Total
55 min
Raciones
4 personas
Calorías
480 kcal
Preguntas Frecuentes
¿Puedo usar otro tipo de arroz?
Para una paella de calidad, el arroz bomba es insustituible por su capacidad de absorber líquido sin pasarse. Puedes usar arroz Senia o Bahía como alternativa, pero nunca arroz de grano largo tipo Basmati que no funciona bien en paella.
¿Es obligatorio usar paellera?
Es recomendable porque la paellera distribuye el calor uniformemente y permite que el arroz se seque correctamente. Sin embargo, puedes usar una sartén amplia y baja; evita ollas profundas que harán que el arroz quede empapado.
¿Cómo conseguir el socarrat (arroz tostado del fondo)?
El truco es subir el fuego al máximo durante los últimos 45-60 segundos de cocción. Escucharás unos chasquidos; es el momento justo de apagar. Deja reposar 5 minutos tapado con un paño y el socarrat será perfecto.
