Casadielles Veganas (Dulce Tradicional)

Name: Casadielles Veganas (Dulce Tradicional)
Prep time: 45 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 5 min
Cuisine: Asturiana
Ingredients: Para la masa:; 500 g de harina de trigo; 100 ml de aceite de oliva virgen extra suave; 100 ml de vino blanco seco; 50 ml de agua tibia; 1 pizca de sal; Para el relleno:; 250 g de nueces peladas y picadas; 100 g de azúcar blanco; 1 chorrito de anís dulce; Un poco de agua (si es necesario ligar); Aceite de girasol para freír; Azúcar blanco para rebozar

"Deliciosas casadielles asturianas en versión vegana. Pastelitos fritos rellenos de nuez, azúcar y anís, con una masa crujiente libre de productos animales."

Las casadielles veganas mantienen todo el sabor y el ritual de la receta original asturiana. Sustituimos la manteca de cerdo tradicional de la masa por un buen aceite de oliva virgen extra, consiguiendo una textura igualmente hojaldrada y crujiente tras la fritura. Rellenas de nuez del país picada y aromatizadas con anís, estas casadielles son un manjar indispensable para cualquier mesa de fiesta en Asturias.

Preparación

La Masa: En un bol, mezclamos el vino, el aceite y la sal. Añadimos la harina poco a poco y trabajamos con las manos hasta que la masa no se pegue y sea muy elástica. Dejamos que repose media hora tapada para que el gluten se relaje.
El Relleno: Picamos las nueces (no demasiado finas, que se noten los trozos). Mezclamos con el azúcar y el anís. Debe quedar una pasta que se pueda moldear un poco.
Formado: Estiramos la masa con rodillo hasta que sea casi transparente. Cortamos rectángulos. Ponemos un "churrito" de relleno y enrollamos.
Cierre: Pisamos los extremos con los dientes de un tenedor. Es el sello clásico de la casadielle.
Fritura: Usamos aceite de girasol o de oliva suave muy caliente. Freímos hasta que el color sea dorado intenso.
Final: Al sacarlas, dejamos que escurran un segundo y rápidamente las pasamos por un plato con azúcar para que se pegue bien.

Truco del Relleno

Si las nueces están un poco secas, añade una cucharadita de miel de agave o agua al relleno para que la mezcla no se desparrame al morder la casadielle.
El tiempo de reposo de la masa es el secreto para que luego puedas estirarla muy fina sin que se rompa.

Preguntas Frecuentes

¿Qué tipo de aceite funciona mejor para la masa?

El aceite de oliva virgen extra suave es ideal porque no aporta sabor fuerte y da una textura excelente. También funciona bien aceite de girasol refinado. Evita aceites con sabores marcados que puedan enmascarar el sabor del relleno de nuez y anís.

¿Por qué se recomienda vino blanco en la masa?

El vino blanco, junto con el aceite, sustituye la manteca de cerdo tradicional. Ayuda a crear una masa que al freírse se vuelve hojaldrada y crujiente. El alcohol se evapora durante la fritura, dejando solo el sabor y la textura característicos.

¿Cómo conseguir que las casadielles queden muy crujientes?

La temperatura del aceite es clave: debe estar muy caliente (unos 180°C) pero sin humear. Además, asegúrate de que la masa esté bien estirada (casi transparente) antes de rellenar. El reposo de 30 minutos antes de estirar también es fundamental para que el gluten se relaje y puedas hacerla fina sin que se rompa.

Casadielles Veganas (Dulce Tradicional)

Preparación

Truco del Relleno

Preguntas Frecuentes

¿Qué tipo de aceite funciona mejor para la masa?

¿Por qué se recomienda vino blanco en la masa?

¿Cómo conseguir que las casadielles queden muy crujientes?

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