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Las casadielles veganas mantienen todo el sabor y el ritual de la receta original asturiana. Sustituimos la manteca de cerdo tradicional de la masa por un buen aceite de oliva virgen extra, consiguiendo una textura igualmente hojaldrada y crujiente tras la fritura. Rellenas de nuez del país picada y aromatizadas con anís, estas casadielles son un manjar indispensable para cualquier mesa de fiesta en Asturias.
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Preparación
- La Masa: En un bol, mezclamos el vino, el aceite y la sal. Añadimos la harina poco a poco y trabajamos con las manos hasta que la masa no se pegue y sea muy elástica. Dejamos que repose media hora tapada para que el gluten se relaje.
- El Relleno: Picamos las nueces (no demasiado finas, que se noten los trozos). Mezclamos con el azúcar y el anís. Debe quedar una pasta que se pueda moldear un poco.
- Formado: Estiramos la masa con rodillo hasta que sea casi transparente. Cortamos rectángulos. Ponemos un "churrito" de relleno y enrollamos.
- Cierre: Pisamos los extremos con los dientes de un tenedor. Es el sello clásico de la casadielle.
- Fritura: Usamos aceite de girasol o de oliva suave muy caliente. Freímos hasta que el color sea dorado intenso.
- Final: Al sacarlas, dejamos que escurran un segundo y rápidamente las pasamos por un plato con azúcar para que se pegue bien.
Truco del Relleno
- Si las nueces están un poco secas, añade una cucharadita de miel de agave o agua al relleno para que la mezcla no se desparrame al morder la casadielle.
- El tiempo de reposo de la masa es el secreto para que luego puedas estirarla muy fina sin que se rompa.
