Preparación

1. La noche anterior, ponemos las fabes en remojo en un bol con agua fría y un poco de sal.
2. Al día siguiente, escurrimos las fabes y las ponemos en una olla grande con agua fría que las cubra. Llevamos a ebullición y espumamos si hace falta. Bajamos el fuego y dejamos que se cuezan lentamente durante unas dos horas o hasta que estén tiernas pero enteras, vigilando que no se queden sin agua y añadiendo más si hace falta.
3. Mientras tanto, lavamos la berza y la troceamos. La ponemos en otra olla con agua y sal y la cocemos hasta que esté tierna, unos 20 minutos. La escurrimos y reservamos.
4. Pelamos las patatas y las troceamos en trozos grandes. Las añadimos a la olla de las fabes cuando estas estén casi hechas y dejamos que se cuezan juntas unos 15 minutos más o hasta que las patatas estén blandas.
5. En otra cazuela con agua, cocemos los chorizos, las morcillas y el lacón durante unos 20 minutos o hasta que estén hechos. Los escurrimos y los cortamos en rodajas.
6. Añadimos la berza y los embutidos a la olla de las fabes y las patatas y mezclamos todo bien. Salpimentamos al gusto y dejamos que hierva todo junto unos minutos más para que se integren los sabores.
7. Servimos el pote asturiano bien caliente en platos hondos con abundante caldo y pan.