Mejor Pote Asturiano — 4 Restaurantes
El pote asturiano es el plato de cuchara por excelencia del Principado, una sopa espesa y reconfortante que combina berza o fabes con compangu (chorizo, morcilla, lacón). Alterna Sidrería, de Oviedo, ganó en 2025 el campeonato nacional del pote. A continuación, cuatro restaurantes de Oviedo donde probarlo, con variedades y precios orientativos.
| # | Restaurante | Localidad | Descripción |
|---|---|---|---|
| 1 | Alterna Sidrería | Oviedo | Ganó el campeonato nacional del pote asturiano en 2025. |
| 2 | La Manzana Sidrería | Oviedo | Pote asturiano casero con berzas y fabas. |
| 3 | Tablas del Campillín | Oviedo | Pote asturiano en el centro de Oviedo. |
| 4 | El Fondín | Oviedo | Fabada y pote en un restaurante de cocina tradicional en Oviedo. |
¿Cuáles Son los Tipos de Pote Asturiano?
Pote de Berza
El pote de berza es la versión más tradicional y extendida. Se elabora con berza asturiana (col rizada), patatas, alubias blancas y el compangu completo: chorizo, morcilla, lacón y tocino. Se cocina lentamente durante horas, permitiendo que los sabores se mezclen hasta crear un caldo espeso y oscuro de sabor intenso. La berza le aporta un toque amargo que equilibra la grasa del compangu. En Oviedo, Alterna Sidrería y La Manzana Sidrería lo sirven con berzas y fabas.
Pote de Fabes
El pote de fabes sustituye la berza por fabes asturianas (alubias grandes y mantecosas), lo que da como resultado un plato más cremoso y suave. Las fabes absorben el sabor del compangu y del caldo, creando una textura aterciopelada que es pura reconfortación.
Pote con Callos
La versión más contundente del pote asturiano, que añade callos de ternera a la receta tradicional. La textura gelatinosa de los callos complementa la berza y el compangu. Pregunta por esta variante en las sidrerías y casas de comidas tradicionales.
¿Cuánto Cuesta un Pote Asturiano?
- Pote en chigre/sidrería: 6-10€ — ración generosa que llena sola.
- Pote en restaurante tradicional: 10-16€ — ración con pan y bebida.
- Pote gourmet: 18-22€ — versiones premium en restaurantes de cocina de autor.
- Pote como plato del menú: incluido en menú de 12-18€ — muchos restaurantes lo incluyen como primer plato en su menú del día.
¿Cuándo Se Come Pote Asturiano?
El pote asturiano es un plato de invierno por excelencia, aunque muchos restaurantes lo ofrecen todo el año. La mejor época es de noviembre a marzo, cuando la berza está en su punto máximo de sabor (las heladas mejoran su textura) y las fabes de la cosecha anterior están perfectamente curadas. En otoño, muchos concejos asturianos celebran fiestas del pote que son auténticas celebraciones gastronómicas. En verano, el pote se consume menos pero sigue estando disponible en la mayoría de restaurantes tradicionales.
¿Qué Es el Compangu del Pote Asturiano?
El compangu es la palabra asturiana que designa la mezcla de carnes curadas que acompañan al pote. Incluye siempre chorizo asturiano (ahumado con leña de roble), morcilla asturiana (con cebolla y arroz), lacón (paleta curada) y tocino entreverado. El compangu es lo que da al pote su sabor intenso y reconfortante: las grasas se funden lentamente durante la cocción y se integran en el caldo. La calidad del compangu marca la diferencia entre un buen pote y uno extraordinario. La calidad del compangu es lo que más diferencia unos potes de otros.
Más información: dónde comer en Asturias, dónde comer fabes, mejor chorizo asturiano, guía gastronómica Asturias 2 días.
Preguntas frecuentes
¿Cuál es el mejor pote asturiano?
Alterna Sidrería, en Oviedo, ganó el campeonato nacional del pote asturiano en 2025. También sirven un pote muy valorado La Manzana, Tablas del Campillín y El Fondín, todos en Oviedo.
¿Qué diferencia hay entre pote de berza y pote de fabes?
El pote de berza lleva berza (col rizada), patatas, alubias blancas, compangu (chorizo, morcilla, lacón) y grelos. El pote de fabes usa fabes asturianas como base en lugar de berza y alubias, resultando más cremoso.