Chorizo Asturiano — 5 Sitios para Comprar y Probar
El chorizo asturiano se prueba en restaurantes, mercados y embutidores de todo el Principado. Noreña, en el centro de Asturias, es famosa por su tradición chacinera y su chorizo sabadiego. A continuación, la selección con variedades y localidades.
| # | Nombre | Localidad | Precio | Descripción |
|---|---|---|---|---|
| 1 | Casa Lula | Tineo (El Crucero) | €€ | Restaurante de cocina tradicional asturiana fundado en 1925, con pote asturiano, chosco y butiello. |
| 2 | Mercado de El Fontán | Oviedo | €€ | Mercado histórico de la plaza del Fontán, con puestos de embutidos y producto local. |
| 3 | Sidrería Casa El Sastre | Noreña | €€ | Sidrería de Noreña, concejo chacinero, con cocina tradicional y productos de matanza (paseo Fray Ramón, 27). |
| 4 | El Bosque de Cardes (Embutidos Carreño González) | Cardes (Piloña) | €€ | Fábrica artesana de embutidos asturianos en Cardes, Piloña (El Bosque s/n). |
| 5 | Casa Gerardo | Prendes (Carreño) | €€€ | Restaurante con estrella Michelin de la familia Morán, en la carretera AS-19. Cocina asturiana de autor con producto local. |
¿Cuáles Son las Mejores Variedades de Chorizo Asturiano?
Chorizo Ahumado
El más tradicional. Se ahuma con leña de roble durante semanas, lo que le da un sabor intenso y profundo.
Chorizo a la Sidra
Preparación culinaria que eleva el chorizo a categoría de plato estrella. El chorizo se cocina lentamente en sidra natural asturiana, creando una salsa afrutada. Se sirve como tapa o como plato principal con pan.
Chorizo Sabadiego de Noreña
Los chorizos sabadiegos son el chorizo característico de Noreña, elaborado por prácticamente todas las chacineras de la villa.
Chorizo de Gochu Asturcelta
Elaborado con carne de la raza porcina autóctona Gochu Asturcelta, en peligro de extinción y en recuperación, con un sabor más intenso que el chorizo convencional.
¿Dónde Comprar Chorizo Asturiano para Llevar?
Si buscas chorizo para llevar a casa, el Mercado de El Fontán en Oviedo permite comparar productores en un mismo lugar, y en Noreña y Piloña hay embutidores artesanos como El Bosque de Cardes. El chorizo curado y ahumado aguanta bien varios días fuera de la nevera.
¿Cómo Se Elabora el Chorizo Asturiano?
La elaboración tradicional comienza con el despiece del cerdo, seleccionando las mejores magras y pancetas. Se pica, se sazona con sal, pimentón, ajo y orégano, y se embute en tripa natural. Después se cura y se ahuma con leña de roble. Un buen chorizo asturiano no se puede precipitar.
Más información: dónde comer en Asturias, guía de tapas asturianas, mejor empanada asturiana, dónde comer fabes.
Preguntas frecuentes
¿Cuál es el mejor chorizo de Asturias?
Depende del gusto y de la zona. Noreña es la referencia chacinera del centro de Asturias, y cada comarca tiene su especialidad.
¿Qué diferencia hay entre el chorizo asturiano y el de otras regiones?
El chorizo asturiano suele ahumarse con leña de roble y llevar pimentón. El chorizo a la sidra es una preparación típica de Asturias.
¿Qué es el chorizo a la sidra?
Es una preparación asturiana donde el chorizo se cocina lentamente en sidra natural, a menudo con cebolla. El resultado es un chorizo tierno con un sabor dulce y afrutado.