Información
- Cocina: Asturiana, Alta Cocina, Michelin
- Precio: $$$
- Web: Sitio Oficial
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Casa Gerardo es mucho más que un restaurante con estrella Michelin: es una institución de la gastronomía asturiana. Fundado en 1960 por el abuelo Gerardo, este restaurante familiar en la pequeña localidad de Prendes, en el concejo de Carreño, ha llevado la cocina asturiana a las mesas más exigentes del mundo sin perder un ápice de su esencia.
La estrella la consiguió en 1995, de la mano de Pedro y Marta, la segunda generación, y desde entonces la ha mantenido con una consistencia envidiable. Ahora Nacho Manzano, la tercera generación, lidera los fogones con una visión que respeta la tradición pero la eleva a cotas de refinamiento extraordinarias.
El plato estrella, y uno de los más fotografiados de la gastronomía asturiana, es la ventresca de atún rojo con su tinta y emulsión de pimientos asados. Pero la carta cambia con las estaciones y el mercado, y siempre hay guiños a los clásicos asturianos reinterpretados: fabes con mariscos del Cantábrico, pixin en texturas, o arroz con avellanas y bogavante.
La bodega es otro de los puntos fuertes de Casa Gerardo. Con más de 800 referencias, incluye una cuidada selección de sidras naturales asturianas que maridan a la perfección con la propuesta gastronómica. El sumiller recomienda maridajes que sorprenden y elevan la experiencia.
El comedor es íntimo y elegante, con vigas de madera y una decoración que combina lo rústico asturiano con el refinamiento que requiere una estrella Michelin. El trato es cercano y profesional, como corresponde a una casa que ha recibido a comensales de todo el mundo manteniendo el calor de una casa de comidas de pueblo.
Los menús degustación son la mejor forma de disfrutar la experiencia completa. El menú corto (unos 75€) y el menú largo (unos 95€) ofrecen un recorrido por la temporada con platos que sorprenden tanto al paladar local como al internacional. Los fines de semana es imprescindible reservar con semanas de antelación.
Casa Gerardo es, sin duda, una visita obligada para cualquier amante de la gastronomía que pase por Asturias. Un lugar donde la tradición asturiana y la alta cocina se dan la mano con naturalidad y excelencia.
