Cebollas Rellenas de Carne — Receta tradicional de El Entrego | Comer en Asturias

Variación de Vigilia

• En Semana Santa, es muy tradicional sustituir la carne por un relleno de bonito del norte y huevo duro. El procedimiento es el mismo y el resultado es igualmente espectacular.

Las Cebollas Rellenas y las Fiestas de El Entrego

• Cada año, el primer viernes de septiembre, El Entrego (Santiago del Cayo) celebra la Fiesta de las Cebollas Rellenas, declarada de Interés Turístico del Principado. Miles de visitantes se acercan a la cuenca minera para degustar este plato que nació de la inventiva de las mujeres de los mineros, que aprovechaban los ingredientes más asequibles para crear un manjar. Las cebollas se servían en los hogares como plato único los días de paga, acompañadas de un buen trozo de pan de escanda.

¿Qué acompañamiento queda mejor?

• Las cebollas rellenas son un plato completo por sí solas, pero una guarnición de patatas panaderas o un poco de arroz blanco absorbe la salsa de tomate de maravilla. Una ensalada simple con aceite y vinagre aporta el frescor que contrasta con la untuosidad del guiso.

Otros platos tradicionales asturianos

• Si te gustan los platos de cuchara y guisos tradicionales, descubre la fabada asturiana tradicional, el pote asturiano o los pimientos rellenos de fabada, otra joya de la cocina casera de la región.