Crema de fabes con crujiente de shiitake
Preparación
15 min
Cocción
30 min
Total
45 min
Raciones
4 personas
Calorías
185 kcal
Preguntas Frecuentes
¿Puedo sustituir las setas shiitake por otras variedades?
Sí, puedes usar setas ostra, portobello o incluso boletus edulis. Las shiitake son ideales por su sabor umami intenso, pero otras setas también funcionarán bien. El secreto es saltearlas a fuego muy alto para conseguir el crujiente.
¿Es necesaria la nata vegetal para la textura?
No es necesaria. Las fabes asturianas contienen mucho almidón natural que proporciona cremosidad. Si quieres una opción más ligera, omite la nata o usa un poco de caldo adicional para ajustar la textura.
¿Cómo conservo las setas shiitake crujientes antes de servir?
Prepara las shiitake justo antes de servir para mantener su crujiente. Si necesitas hacerlas con antelación, déjalas enfriar completamente y guárdalas en un recipiente hermético con papel absorbente. Recaliéntalas brevemente en el horno antes de servir.
