Fabada asturiana (Receta Rápida en Olla Exprés)
Preparación
15 min
Cocción
35 min
Total
50 min
Raciones
4 personas
Calorías
580 kcal
Preguntas Frecuentes
¿Quedan igual de buenas las fabes en olla exprés que en cocción tradicional?
La olla exprés da un resultado excelente, aunque ligeramente diferente. Las fabes quedan muy tiernas y sabrosas, pero el caldo no espesa tanto como en cocción lenta. El truco de machacar algunas fabas al final soluciona esto y consigues una fabada digna en 50 minutos en lugar de 3 horas.
¿Qué pasa si me salta la válvula de seguridad antes de tiempo?
Nunca fuerces la válvula. Si salta, apaga el fuego y deja que la olla se enfríe sola. Esto puede indicar demasiada presión o que la válvula está obstruida. Es mejor cocinar 5 minutos más que arriesgarse a que la faba se quede dura por una cocción irregular.
¿Puedo usar fabes en conserva para hacer esta receta aún más rápida?
No recomiendo las fabes en conserva para una fabada. Su textura es harinosa y no absorben bien los sabores del compango. Aunque requiera remojo, las fabes asturianas secas son imprescindibles para que el plato tenga autenticidad. El remojo de 12 horas es innegociable.
