Pimientos Rellenos

También conocido como: Pimientos rellenos asturianos

Los pimientos rellenos asturianos son pimientos grandes asados y rellenos de carne picada, cebolla, tomate y huevo, luego empanados y fritos, un plato clásico de la cocina casera asturiana.

Los pimientos rellenos son un plato clásico de la cocina casera asturiana, un plato contundente y reconfortante que combina las verduras del huerto con la carne y el empanado en una combinación ganadora. Se elaboran con pimientos rojos grandes que se asan primero para pelarlos fácilmente, se rellenan con una mezcla de carne picada (generalmente de cerdo y ternera), cebolla, tomate y huevo cocido, se empanan y se fríen hasta dorarlos.

La receta varía según la familia y la comarca, pero la base es siempre la misma. Algunas versiones incluyen bacalao desmigado en el relleno, lo que le da un sabor más profundo y marinero. Otras incorporan queso que se funde durante la fritura, creando un interior cremoso.

Los pimientos rellenos son un plato que requiere paciencia: asar los pimientos, preparar el relleno, rellenar con cuidado para no romperlos, empanar y freír. Es una elaboración que se suele hacer en cantidades grandes, ya que aguantan bien refrigerados y recalentados. De hecho, muchos asturianos afirman que los pimientos rellenos están mejor de un día para otro, cuando los sabores se han asentado.

Se suelen servir acompañados de patatas fritas o de una ensalada simple, y son un plato que aparece con frecuencia en los menús de los restaurantes tradicionales asturianos y en las tabernas de toda la región.