Name: Pimientos rellenos de picadillo asturiano
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Cuisine: Asturiana
Ingredients: 4 pimientos rojos morrones grandes; 400 g de picadillo de cerdo asturiano (zorra); 1 cebolleta fresca y 1 zanahoria pequeña; 100 g de queso rallado (tipo nata o semicurado asturiano); Un chorrito de vino blanco o sidra; Aceite de oliva virgen extra y sal

"Receta tradicional de pimientos rojos rellenos del auténtico picadillo (zorra) asturiano. Un plato con sabor a aldea, gratinado con queso fundente."

Los pimientos rellenos de picadillo son el plato que no falta en las mesas asturianas cuando llega el frío. El picadillo (o zorra), carne de cerdo adobada lista para embutir, es el relleno perfecto por su intensidad y su color rojo brillante. Al hornearse dentro del pimiento, el jugo del adobo (ajo y pimentón) se funde con la carne del pimiento, creando un bocado contundente que sabe a la Asturias más auténtica y rural.

Preparación

Los Pimientos: Asamos los pimientos en el horno. Una vez fríos, los pelamos conservando el máximo de jugo posible. Les quitamos las semillas con cuidado de no romper la piel.
El Relleno: En una sartén, salteamos la cebolla. Añadimos el picadillo y lo vamos rompiendo con la cuchara de madera. Queremos que se suelte y que la grasa roja bañe la cebolla.
Punto: Cocinamos unos 10 minutos a fuego alegre. Es importante que el picadillo no se pase de cocción para que no quede seco. Dejamos que temple un poco.
Rellenado: Introducimos el picadillo en los pimientos.
Gratinado: Colocamos los pimientos en una fuente. Cubrimos con una capa generosa de queso rallado asturiano.
Final: Llevamos al horno (solo grill) durante unos 5-8 minutos hasta que el queso esté dorado y burbujeante. Servimos inmediatamente.

Recomendación del Paisano

Acompaña estos pimientos con unos tortos de maíz recién hechos; el picadillo y el maíz son una de las parejas más famosas de nuestra gastronomía. ¡Y no te olvides de la sidra para bajar el picante del pimentón!

Preparación

Los Pimientos: Asamos los pimientos en el horno. Una vez fríos, los pelamos conservando el máximo de jugo posible. Les quitamos las semillas con cuidado de no romper la piel.
El Relleno: En una sartén, salteamos la cebolla. Añadimos el picadillo y lo vamos rompiendo con la cuchara de madera. Queremos que se suelte y que la grasa roja bañe la cebolla.
Punto: Cocinamos unos 10 minutos a fuego alegre. Es importante que el picadillo no se pase de cocción para que no quede seco. Dejamos que temple un poco.
Rellenado: Introducimos el picadillo en los pimientos.
Gratinado: Colocamos los pimientos en una fuente. Cubrimos con una capa generosa de queso rallado asturiano.
Final: Llevamos al horno (solo grill) durante unos 5-8 minutos hasta que el queso esté dorado y burbujeante. Servimos inmediatamente.

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Acompaña estos pimientos con unos tortos de maíz recién hechos; el picadillo y el maíz son una de las parejas más famosas de nuestra gastronomía. ¡Y no te olvides de la sidra para bajar el picante del pimentón!

Pimientos rellenos de picadillo asturiano

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