Callos a la asturiana tradicionales
Preparación
30 min
Cocción
3 h
Total
3h 30 min
Raciones
6 personas
Calorías
450 kcal
Preguntas Frecuentes
¿Cuánto tiempo antes puedo preparar los callos?
Los callos a la asturiana mejoran de un día para otro. Puedes prepararlos hasta 2-3 días antes, guardándolos en la nevera. De hecho, muchos cocineros recomiendan hacerlos el día anterior para que la salsa se "trabe" y los sabores se asienten perfectamente.
¿Cómo puedo lograr que la salsa esté más melosa?
Para una salsa más densa, incluye manos de cerdo o pata de ternera en la cocción inicial - la gelatina que sueltan es clave. También puedes machacar un par de ajos con harina y añadirlos al guiso, o triturar un poco del embutido para que espese naturalmente la preparación.
¿Puedo congelar los callos ya hechos?
Sí, los callos congelan excelentemente bien. Una vez cocinados, deja que enfríen completamente y guárdalos en recipientes herméticos. Aguanta hasta 3 meses en el congelador. Al descongelar, caliéntalos suavemente para que la gelatina recupere su textura melosa.
