Pote Asturiano Vegano (El Guiso de la Aldea)
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Receta Asturiana
Preparación
30 min
Cocción
2h 30 min
Total
3 h
Raciones
6-8 raciones
Calorías
320 kcal
Preguntas Frecuentes
¿Qué es la berza asturiana y dónde puedo conseguirla?
La berza asturiana es una variedad de repollo de hojas oscuras, rugosas y con sabor intenso. Si no la encuentras, puedes usar repollo verde común o kale, aunque el sabor será más suave. Búscala en mercados locales o huertos ecológicos asturianos.
¿Para qué sirve el alga kombu en esta receta vegana?
El alga kombu aporta umami, ese sabor sabroso y profundo que en la receta tradicional vendría del compango. Además, ayuda a ablandar las fabes y reduce los gases. Es completamente opcional pero muy recomendable.
¿Cuánto tiempo aguanta el pote en la nevera?
El pote vegano aguanta perfectamente 4-5 días en la nevera en un recipiente hermético. De hecho, está mucho mejor de un día para otro. También puedes congelarlo en porciones hasta 3 meses.
