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Crepes rellenos de compota de manzana y queso La Peral
2023-03-20
Los crepes son un postre típico de la gastronomía francesa que consisten en unas tortitas finas hechas con harina, leche, huevos y mantequilla. Se pueden rellenar con diferentes ingredientes dulces o salados según el gusto. En esta receta se rellenan con una compota casera de manzana y queso La Peral, un queso azul cremoso originario de Asturias.
Ingredientes
Para la masa de crepes:
- 250 g de harina
- 500 ml de leche
- 4 huevos
- 50 g de mantequilla derretida
- Una pizca de sal
Para el relleno:
- 4 manzanas reineta peladas y troceadas
- 100 g de azúcar moreno
- El zumo y la ralladura de medio limón
- Una rama de canela
- 200 g de queso La Peral desmenuzado
Preparación
- Para hacer la masa de crepes, poner la harina en un bol y hacer un hueco en el centro. Añadir los huevos batidos y mezclar con una varilla. Incorporar poco a poco la leche sin dejar de batir hasta obtener una masa homogénea y sin grumos. Añadir la mantequilla derretida y la sal y mezclar bien. Dejar reposar la masa en el frigorífico durante media hora.
- Para hacer el relleno, poner las manzanas en una cazuela con el azúcar moreno, el zumo y la ralladura de limón y la canela. Cocer a fuego medio-bajo durante unos 20 minutos o hasta que las manzanas estén blandas y se haya formado una compota espesa. Retirar del fuego y dejar enfriar un poco.
- Calentar una sartén antiadherente a fuego medio-alto y engrasarla ligeramente con mantequilla o aceite. Verter un cucharón de masa en el centro y extenderla por toda la superficie girando la sartén. Cocinar el crepe durante unos segundos por cada lado hasta que esté dorado. Repetir el proceso hasta acabar con toda la masa.
- Rellenar cada crepe con una cucharada generosa de compota de manzana y otra cucharada de queso La Peral desmenuzado por encima. Doblar los crepes por la mitad o enrollarlos según se prefiera.
- Servir los crepes calientes o templados espolvoreados con azúcar glas si se desea.