Preparación

1. Salpimentamos los filetes de merluza por ambos lados. Colocamos cuatro filetes sobre una superficie plana y los cubrimos con el queso rallado. Colocamos cuatro gambas sobre cada filete y las cubrimos con otro filete, formando un sándwich. Presionamos los bordes para que se sellen.
2. Pasamos los cachopines por harina, huevo batido y pan rallado, presionando bien para que se adhiera el rebozado.
3. Freímos los cachopines en abundante aceite caliente hasta que estén dorados y crujientes por fuera. Los escurrimos sobre papel absorbente y los servimos calientes o templados.