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Los cachopines de merluza y gambas son la respuesta marinera al icónico cachopo de ternera. Esta receta transforma unos sencillos filetes de merluza en un bocado gourmet, donde el queso fundido y las gambas crean un corazón jugoso y sofisticado. Es una opción excelente para que los niños coman pescado o para servir en una cena especial con amigos.
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Preparación
- Preparación: Secamos muy bien los filetes de merluza con papel de cocina. Salpimentamos ligeramente.
- Montaje: Extendemos cuatro filetes. Colocamos una capa generosa de queso y cuatro gambas en cada uno de ellos. Tapamos con los otros cuatro filetes, como si fuera un sándwich.
- El Sellado: Presionamos los bordes con los dedos para que se peguen.
- Empanado Triple: Pasamos primero por harina (sacudiendo el exceso), luego por huevo batido y finalmente por pan rallado. Es importante que queden bien sellados por los lados para que el queso no se escape.
- Fritura: Calentamos aceite a fuego medio-alto. Freímos cada cachopín unos 3 o 4 minutos por cada lado hasta que el rebozado esté crujiente y dorado.
- Final: Dejamos reposar un minuto sobre papel absorbente antes de servir para que la temperatura se distribuya.
Sugerencia de acompañamiento
- Acompaña estos cachopines con una mayonesa ligera de lima o una salsa verde clásica.
- Una guarnición de espárragos trigueros a la plancha es el complemento ideal para no saturar el plato.
