Navajas al ajo del Cantábrico
Preparación
45 min
Cocción
10 min
Total
55 min
Raciones
4 personas
Calorías
165 kcal
Preguntas Frecuentes
¿Cómo saber si las navajas están frescas?
Las navajas frescas deben tener las conchas bien cerradas y brillantes. Al tocarlas, deben reaccionar cerrándose más. Si hay alguna abierta, dale un toque; si no se cierra, descártala. También deben oler a mar, no a amoníaco.
¿Es obligatorio dejarlas en agua con sal?
Es esencial. Las navajas viven enterradas en la arena y siempre contienen restos. 2 horas en agua con sal abundante harán que expulsen toda la arena. Si no haces este paso, el plato quedará arenoso y arruinado.
¿Puedo prepararlas con antelación?
No son ideales para preparar con antelación. Las navajas deben comerse recién hechas; al recalentar se vuelven gomosas y pierden su textura delicada. Lo máximo puedes hacer es limpiarlas y dejarlas en la nevera, cocinándolas justo antes de servir.
