Rollitos de berenjena con queso de cabra y compota de manzana
Preparación
20 min
Cocción
25 min
Total
45 min
Raciones
4 personas
Calorías
380 kcal
Preguntas Frecuentes
¿Qué tipo de manzana es mejor para la compota?
La manzana Reineta del País Vasco o Asturias es ideal por su equilibrio entre dulzor y acidez. Si no encuentras Reineta, usa Golden o Granny Smith. Evita manzanas demasiado dulces como Fuji que harán la compota empalagosa. La compota debe tener un toque ácido.
¿Puedo preparar los rollitos con antelación?
Sí, puedes preparar y enrollar los rollitos hasta 24 horas antes. Guárdalos en la nevera cubiertos con film. Añade la bechamel y gratina justo antes de servir. Si los vas a congelar, gratina primero y descongela después en horno suave.
¿Cómo evitar que la berenjena quede amarga?
Corta las lonchas, espárcelas con sal gorda y deja reposar 20-30 minutos en un colador. La berenjena "sudará" el líquido amargo. Luego sécalas muy bien con papel de cocina antes de cocinarlas. Este paso es fundamental para un resultado dulce y agradable.
