Crepes rellenos de brandada de bacalao
•
Receta Asturiana
Preparación
30 min
Cocción
20 min
Total
50 min
Raciones
4 personas
Calorías
225 kcal
Preguntas Frecuentes
¿Cuánto tiempo necesito desalar el bacalao?
Para 300g de bacalao, deja en remojo en agua fría en la nevera durante 24-36 horas, cambiando el agua 3-4 veces. El tiempo exacto depende del grosor de las piezas. Prueba un trozo pequeño antes de usar para asegurar que no esté demasiado salado.
¿Puedo preparar la brandada con antelación?
Absolutamente. La brandada se puede preparar hasta 2 días antes y conservar en la nevera. De hecho, el sabor mejora tras reposar. Lleva a temperatura ambiente antes de rellenar los crepes para facilitar su manipulación.
¿Qué tipo de patatas son mejores para la brandada?
Usa patatas harinosas tipo Kennebec o Monalisa. Las patatas harinosas contienen más almidón y ayudan a crear esa textura de mousse suave y cremosa. Evita patatas waxias que quedarán pegajosas.
