Preparación

1. Para hacer los buñuelos, ponemos el bacalao en una olla con agua y lo cocemos durante unos 10 minutos o hasta que se despegue fácilmente de la piel. Lo escurrimos y lo dejamos templar. Le quitamos la piel y las espinas y lo desmenuzamos con las manos o con un tenedor.
2. En un bol, batimos los huevos con la leche, la sal y la pimienta. Añadimos la harina tamizada con la levadura y el pimentón y mezclamos bien hasta obtener una masa homogénea y sin grumos. Incorporamos el bacalao y el queso de cabra desmenuzado y removemos hasta que se integren con la masa.
3. Calentamos abundante aceite en una sartén a fuego medio-alto y vamos echando cucharadas de masa, formando bolitas. Las freímos por ambos lados hasta que estén doradas y crujientes. Las escurrimos sobre papel absorbente y las reservamos en un plato.
4. Para hacer la salsa, mezclamos todos los ingredientes en un bol y batimos hasta que quede una salsa homogénea. La servimos en un bol aparte para que cada comensal se sirva la cantidad que desee.