Picadillo vegano asturiano (Zorra de Soja)
•
Receta Asturiana
Preparación
20 min
Cocción
15 min
Total
35 min
Raciones
4 personas
Calorías
180 kcal
Preguntas Frecuentes
¿Cómo conseguir que la soja texturizada se parezca más a la carne?
El secreto está en el adobo con pimentón y el tiempo de reposo. Además, al freír la soja a fuego fuerte se crea una reacción Maillard que le da sabor y color similar a la carne dorada.
¿Puedo usar la soja texturizada sin hidratar previamente?
No es recomendable. La hidratación en caldo vegetal caliente es fundamental para conseguir la textura adecuada. Si usas soja seca directamente, quedará dura y carente de sabor.
¿Cuánto tiempo dura este picadillo en la nevera?
Se conserva bien en la nevera 3-4 días en un recipiente hermético. También se puede congelar por hasta 3 meses, ideal para tener preparadas raciones individuales.
