Name: Frixuelos Veganos (Crepes Asturianas)
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Cuisine: Asturiana
Ingredients: 250 g de harina de trigo común; 500 ml de bebida de soja o avena (sin azúcar); 2 cucharadas de azúcar blanco o moreno; 1 cucharadita de esencia de vainilla o ralladura de limón; Un chorrito de anís dulce (opcional); Una pizca de sal; Aceite de girasol para la sartén; Azúcar extra para espolvorear

"Los auténticos frixuelos asturianos en versión vegana. Delgadas, dulces y perfectas crepes tradicionales para disfrutar en el Antroxu o en cualquier merienda."

El frixuelo es el alma de la repostería casera asturiana. En esta versión vegana, demostramos que no se necesitan lácteos ni huevos para lograr esa oblea fina, flexible y con los bordes ligeramente tostados que todos recordamos de nuestras abuelas. El secreto es el reposo de la masa, que permite que la harina se hidrate y el frixuelo no se rompa al darle la vuelta. Un dulce imprescindible para el Antroxu (Carnaval) o para cualquier domingo de lluvia.

Preparación

La Mezcla: En un bol amplio, ponemos la harina tamizada con el azúcar y la sal. Vertemos la bebida vegetal en un hilo constante mientras batimos con varillas manuales. Debe quedar una textura de crema ligera.
El Reposo: Metemos la masa en la nevera al menos 30 minutos. Esto hará que el frixuelo sea mucho más fácil de cocinar y no se pegue.
La Sartén: Usamos una sartén plana. La pincelamos con aceite y quitamos el exceso con un papel. El frixuelo no debe flotar en aceite, solo deslizarse.
Cocción: Vertemos la cantidad justa para cubrir el fondo. Giramos la muñeca rápido para repartir la masa. Cuando los bordes se pongan marrones y se despeguen, damos la vuelta con los dedos o una paleta fina.
Final: Los vamos apilando uno encima de otro. El calor residual del montón hará que se vuelvan aún más tiernos.

Cómo servirlos

El frixuelo asturiano se sirve tradicionalmente enrollado sobre sí mismo y espolvoreado con azúcar blanca. Pero si quieres innovar, prueba a rellenarlos con una compota de manzana asturiana o con un poco de chocolate fundido.

Preparación

La Mezcla: En un bol amplio, ponemos la harina tamizada con el azúcar y la sal. Vertemos la bebida vegetal en un hilo constante mientras batimos con varillas manuales. Debe quedar una textura de crema ligera.
El Reposo: Metemos la masa en la nevera al menos 30 minutos. Esto hará que el frixuelo sea mucho más fácil de cocinar y no se pegue.
La Sartén: Usamos una sartén plana. La pincelamos con aceite y quitamos el exceso con un papel. El frixuelo no debe flotar en aceite, solo deslizarse.
Cocción: Vertemos la cantidad justa para cubrir el fondo. Giramos la muñeca rápido para repartir la masa. Cuando los bordes se pongan marrones y se despeguen, damos la vuelta con los dedos o una paleta fina.
Final: Los vamos apilando uno encima de otro. El calor residual del montón hará que se vuelvan aún más tiernos.

Cómo servirlos

El frixuelo asturiano se sirve tradicionalmente enrollado sobre sí mismo y espolvoreado con azúcar blanca. Pero si quieres innovar, prueba a rellenarlos con una compota de manzana asturiana o con un poco de chocolate fundido.

Frixuelos Veganos (Crepes Asturianas)

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