Anís
También conocido como: Anís asturiano, Licor de anís, Anisado
El anís es un licor tradicional asturiano elaborado con semillas de anís estrellado o verde, que se consume como digestivo tras las comidas y es ingrediente fundamental de los frixuelos y otros postres.
El anís es un licor aromatizado con semillas de anís que tiene una larga tradición en Asturias. Se elabora macerando semillas de anís (estrellado o verde) en aguardiente o alcohol, a menudo con azúcar y otros aromas. El resultado es un licor de sabor intenso y ligeramente dulce que se consume principalmente como digestivo tras las comidas.
En Asturias, el anís desempeña un papel importante en la repostería tradicional. Es el ingrediente secreto de los frixuelos, donde unas gotas de anís en la masa les confieren su sabor característico y aromatizado. También se utiliza en la elaboración de casadielles, carbayones y otros dulces tradicionales, donde su aroma complejo complementa perfectamente los sabores de la nuez, la almendra y la mantequilla.
Existen principalmente dos tipos de anís en Asturias:
- Anís dulce: con mayor contenido en azúcar, de sabor suave y agradable.
- Anís seco: sin azúcar añadida, de sabor más intenso y amargo.
Algunas casas asturianas elaboran su propio anís casero, macerando las semillas durante semanas o meses en aguardiente de orujo. Este anís casero, servido en pequeñas copas, es un gesto de hospitalidad que se ofrece a los invitados al finalizar la comida. También es tradicional consumir anís durante las fiestas de Navidad y Antroxu, donde acompaña a los postres y a las sobremesas.
Ficha del ingrediente
- Origen
- Toda Asturias, con especial tradición en la elaboración casera de licores.
- Temporada
- Se consume durante todo el año, especialmente en Navidad y Antroxu.