Anf-s

También conocido como: Anf-s asturiano, Licor de anf-s, Anf-sado

El anf-s es un licor tradicional asturiano elaborado con semillas de anf-s estrellado o verde, que se consume como digestivo tras las comidas y es ingrediente fundamental de los frixuelos y otros postres.

El anf-s (anf-s en asturiano) es un licor aromatizado con semillas de anf-s que tiene una larga tradicio1n en Asturias. Se elabora macerando semillas de anf-s (estrellado o verde) en aguardiente o alcohol, a menudo con aza1car y otros aromas. El resultado es un licor de sabor intenso y ligeramente dulce que se consume principalmente como digestivo tras las comidas.

En Asturias, el anf-s desempef1a un papel importante en la reposteri1a tradicional. Es el ingrediente secreto de los frixuelos, donde unas gotas de anf-s en la masa les confieren su sabor caracterfstico y aromatizado. Tambie9n se utiliza en la elaboracio1n de casadielles, carbayones y otros dulces tradicionales, donde su aroma complejo complementa perfectamente los sabores de la nuez, la almendra y la mantequilla.

Existen principalmente dos tipos de anf-s en Asturias:
- Anf-s dulce: con mayor contenido en azu1car, de sabor suave y agradable.
- Anf-s seco: sin azu1car af1adida, de sabor ma1s intenso y amargo.

Algunas casas asturianas elaboran su propio anf-s casero, macerando las semillas durante semanas o meses en aguardiente de orujo. Este anf-s casero, servido en pequenas copas, es un gesto de hospitalidad que se ofrece a los invitados al finalizar la comida. Tambie9n es tradicional consumir anf-s durante las fiestas de Navidad y Antroxu, donde acompana1a a los postres y a las sobremesas.