Crema de Fabes Veganas (Sopa Asturiana Cremosa)
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Receta Asturiana
Preparación
15 min
Cocción
1h 30 min
Total
1h 45 min
Raciones
4-6 personas
Calorías
195 kcal
Preguntas Frecuentes
¿Necesito remojar las fabes obligatoriamente?
Sí, es fundamental remojar las fabes asturianas mínimo 12 horas en agua fría. Esto asegura una cocción uniforme y una textura cremosa perfecta. Cambia el agua una vez durante el remojo para mejores resultados.
¿Puedo congelar esta crema de fabes?
Absolutamente. Esta crema congela muy bien. Divide en raciones en recipientes herméticos y congela hasta 3 meses. Descongela lentamente en la nevera y recalienta suavemente, añadiendo un poco de agua o caldo si necesario.
¿Cómo potenciar el sabor sin usar productos animales?
Además del azafrán y el pimentón, puedes añadir un chorrito de vino blanco durante la cocción o usar un caldo de verduras casero bien concentrado. El aceite de oliva virgen extra en crudo al final es clave para dar intensidad al plato.
