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Esta receta es una versión de la tradicional fabada asturiana, pero con un toque especial; el chorizo y la morcilla de Burgos le dan un sabor único y delicioso. Es un plato contundente y perfecto para el invierno.
Fabada asturiana con chorizo y morcilla de Burgos
2023-04-08
Ingredientes
Para la fabada:
- 500 gramos de fabes
- 2 chorizos asturianos
- 2 morcillas de Burgos
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharada de pimentón dulce
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Pon las fabes en remojo la noche anterior. Al día siguiente, escúrrelas y ponlas en una olla grande con agua fría.
- Añade la cebolla pelada y partida por la mitad, los dientes de ajo enteros, la hoja de laurel y el pimentón dulce. Salpimenta al gusto.
- Lleva la olla a ebullición y deja cocer las fabes durante una hora y media.
- Mientras tanto, corta el chorizo y la morcilla en rodajas gruesas.
- Después de una hora y media, añade el chorizo y la morcilla a la olla y deja cocer todo junto durante media hora más.
- Sirve la fabada caliente, acompañada de pan y vino tinto.