Fabada asturiana con chorizo y morcilla de Burgos
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Receta Asturiana
Preparación
20 min
Cocción
2h 30 min
Total
2h 50 min
Raciones
4 personas
Calorías
520 kcal
Preguntas Frecuentes
¿Por qué añadir la morcilla de Burgos al final y no al principio?
La morcilla de Burgos es fresca y contiene arroz. Si la añades al principio, el arroz se deshará y espesará demasiado el caldo. Añadiéndola al final, el arroz queda entero y la morcilla mantiene su forma.
¿Puedo usar morcilla asturiana en lugar de la de Burgos?
Sí, pero el resultado será diferente. La morcilla asturiana es curada y ahumada, con una textura más firme y un sabor más intenso. La de Burgos es más dulce y suave. Ambas funcionan bien en la fabada.
¿Cuánto tiempo debo dejar reposar la fabada?
Mínimo una hora, pero idealmente 2-3 horas. El reposo es fundamental para que las fabes terminen de absorber el caldo y los sabores se asienten. La fabada incluso está mejor de un día para otro.
