Name: Ensalada de queso de cabra con mango y miel-mostaza
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Cuisine: Asturiana
Ingredients: 150 g de queso de rulo de cabra asturiano; 1 mango maduro grande; 100 g de lechugas variadas (rúcula, canónigos); 50 g de nueces peladas; Para la vinagreta:; 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; 2 cucharadas de vinagre de sidra; 1 cucharada de miel asturiana; 1 cucharada de mostaza de Dijon; Sal y pimienta negra

"Original ensalada que combina el sabor intenso del queso de cabra asturiano con el frescor jugoso del mango maduro. Un plato elegante, colorido y delicioso."

Esta ensalada es un festival de colores y sensaciones. El mango, con su textura sedosa y su dulzor tropical, es el compañero inmejorable para un queso de cabra artesano pasado por el horno. La vinagreta de miel y mostaza actúa como puente, uniendo el frescor de la fruta con la calidez del queso fundido. Una propuesta ideal para una cena ligera que busca salirse de lo convencional con un toque sofisticado.

Preparación

El Queso: Cortamos el queso en rodajas. Las ponemos en una bandeja sobre papel de horno. Horneamos a 180ºC durante 8-10 minutos hasta que los bordes empiecen a burbujear y caramelizar.
La Fruta: Pelamos el mango y lo cortamos en láminas finas o dados medianos. Es vital que el mango esté maduro para que suelten todo su jugo.
La Base: Disponemos los brotes en una fuente. Añadimos el mango y las nueces.
El Aliño: Mezclamos los ingredientes de la vinagreta en un frasco pequeño y agitamos vigorosamente.
Final: Aliñamos la base de ensalada. Justo al servir, colocamos las rodajas de queso de cabra aún calientes sobre el mango. La temperatura del queso hará que los aromas de la vinagreta se potencien al instante.

Nota del Chef

Si quieres un toque crujiente extra, espolvorea unas semillas de sésamo negro sobre el mango; visualmente el contraste del negro sobre el naranja es espectacular y aporta un sabor tostado muy interesante.

Preparación

El Queso: Cortamos el queso en rodajas. Las ponemos en una bandeja sobre papel de horno. Horneamos a 180ºC durante 8-10 minutos hasta que los bordes empiecen a burbujear y caramelizar.
La Fruta: Pelamos el mango y lo cortamos en láminas finas o dados medianos. Es vital que el mango esté maduro para que suelten todo su jugo.
La Base: Disponemos los brotes en una fuente. Añadimos el mango y las nueces.
El Aliño: Mezclamos los ingredientes de la vinagreta en un frasco pequeño y agitamos vigorosamente.
Final: Aliñamos la base de ensalada. Justo al servir, colocamos las rodajas de queso de cabra aún calientes sobre el mango. La temperatura del queso hará que los aromas de la vinagreta se potencien al instante.

Nota del Chef

Si quieres un toque crujiente extra, espolvorea unas semillas de sésamo negro sobre el mango; visualmente el contraste del negro sobre el naranja es espectacular y aporta un sabor tostado muy interesante.

Ensalada de queso de cabra con mango y miel-mostaza

Preparación

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