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Ensalada asturiana de fabes, ventresca y tomate
2023-04-01
La ensalada asturiana de fabes, ventresca y tomate es una receta fresca y ligera que se puede disfrutar como entrante o como plato único. Se trata de una ensalada de alubias blancas cocidas con ventresca de atún, tomate, cebolla y perejil, aliñada con aceite de oliva, vinagre y sal. Es una receta muy fácil de preparar que se puede hacer con antelación y guardar en la nevera hasta el momento de servir.
Ingredientes
- 500 g de fabes o alubias blancas cocidas
- 200 g de ventresca de atún en aceite
- 2 tomates maduros
- 1/2 cebolla morada
- Perejil fresco picado
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre de sidra
- Sal
Preparación
- Escurrimos las fabes y las ponemos en una ensaladera grande.
- Escurrimos la ventresca y la desmenuzamos con un tenedor. La añadimos a la ensaladera.
- Lavamos los tomates y los cortamos en trozos pequeños. Los añadimos a la ensaladera.
- Pelamos la cebolla y la picamos en trozos muy finos. La añadimos a la ensaladera.
- Espolvoreamos el perejil por encima de la ensalada.
- Aliñamos la ensalada con aceite, vinagre y sal al gusto y mezclamos todo bien.
- Servimos la ensalada asturiana de fabes, ventresca y tomate fría o a temperatura ambiente.