Pastel de cabracho con salsa bearnesa
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Receta Asturiana
Preparación
40 min
Cocción
45 min
Total
1h 25 min
Raciones
6 raciones
Calorías
420 kcal
Preguntas Frecuentes
¿Se puede hacer la salsa bearnesa sin mantequilla clarificada?
Sí, puedes usar mantequilla normal, pero la clarificada da un resultado más estable y profesional. Si usas mantequilla normal, ten especial cuidado al emulsionar para evitar que se corte.
¿Cuánto tiempo antes puedo preparar el pastel de cabracho?
El pastel se puede hacer hasta 48 horas antes y conservar en la nevera. De hecho, mejora si reposa un día. La salsa bearnesa es mejor prepararla el mismo día.
¿Puedo sustituir el cabracho por otro pescado?
Puedes usar otros pescados blancos de roca como el salmonete o la gallina, pero el cabracho tiene un sabor único más intenso que le da el carácter auténtico a este plato.
