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El cachopo es un plato típico de la cocina asturiana que consiste en dos filetes de ternera rellenos de jamón y queso, empanados y fritos. En esta versión le damos un toque sofisticado con queso de cabra y cebolla caramelizada.
Cachopo de ternera con queso de cabra y cebolla caramelizada
2023-04-26
Ingredientes
- 4 filetes de ternera finos
- 8 lonchas de jamón serrano
- 100 g de queso de cabra
- 2 cebollas
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 2 cucharadas de vinagre de Módena
- Harina, huevo y pan rallado para empanar
- Aceite de oliva para freír
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Pelamos y cortamos las cebollas en juliana. Las ponemos en una sartén con un poco de aceite a fuego medio-bajo y las dejamos pochar durante unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando.
- Añadimos el azúcar moreno y el vinagre de Módena y subimos el fuego. Dejamos que se caramelice la cebolla durante unos 10 minutos más, removiendo para que no se queme. Reservamos.
- Salpimentamos los filetes de ternera y los extendemos sobre una superficie plana. Sobre cada filete ponemos dos lonchas de jamón serrano y un trozo de queso de cabra. Cubrimos con otro filete y presionamos los bordes para sellar el relleno.
- Pasamos los cachopos por harina, huevo batido y pan rallado, procurando que queden bien cubiertos por todos lados.
- Freímos los cachopos en una sartén con abundante aceite caliente, unos minutos por cada lado, hasta que estén dorados y crujientes. Escurrimos el exceso de aceite sobre papel absorbente.
- Servimos los cachopos con la cebolla caramelizada por encima y acompañamos con una ensalada verde.