Croquetas de fabada y chorizo
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Receta Asturiana
Preparación
30 min
Cocción
20 min
Total
50 min
Raciones
20 croquetas
Calorías
275 kcal
Preguntas Frecuentes
¿Qué tipo de fabada funciona mejor?
Usa fabada de varios días de antigüedad, cuando las fabes han absorbido bien los jugos del compango. El caldo debe ser espeso y gelatinoso para dar más sabor a la bechamel.
¿Puedo hacerlas sin bechamel?
Puedes hacer una versión más ligera usando directamente las fabes trituradas con un poco de harina para espesar, aunque la textura será menos cremosa. La bechamel es clave para la fusión interior.
¿Cómo recalentar croquetas de fabada?
Lo ideal es freírlas justo antes de servir. Si necesitas recalentarlas, usa el horno a 180°C durante 10 minutos. Nunca uses el microondas o perderán todo el crujiente.
