Centollo sobre crema de puerros
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Receta Asturiana
Preparación
20 min
Cocción
30 min
Total
50 min
Raciones
4 personas
Calorías
280 kcal
Preguntas Frecuentes
¿Puedo sustituir el brandy por otro alcohol?
Sí, puedes usar coñac, vino blanco o incluso sidra natural. El brandy aporta un sabor más profundo, pero la sidra le dará un toque más asturiano y fresco.
¿Cómo sé que el centollo está en su punto?
El centollo debe estar rojo brillante y las patas deben desprenderse fácilmente del cuerpo. Al tocar la cáscara, debe sentirse firme, no blanda. El tiempo de cocción es de unos 15 minutos desde que el agua vuelve a hervir.
¿Puedo congelar la crema de puerros?
Sí, la crema de puerros se congela muy bien. Solo tienes que volver a calentarla suavemente y añadir un poco más de nata o caldo si ha espesado demasiado. No recomiendo congelar el centollo ya cocido ya que pierde textura.
