← Volver a recetasEl centollo sobre crema de puerros es una receta marinera elegante. La carne de centollo se sirve sobre una sedosa crema de puerros con un toque de brandy.
Centollo sobre crema de puerros
2023-07-16
Ingredientes
- 1 centollo de 1 kg
- 2 puerros
- 1 cebolleta
- 1 copa brandy
- Aceite de oliva
- Sal
Preparación
- Cocemos el centollo en agua hirviendo con sal y reservamos la carne.
- Rehogamos la cebolleta y los puerros picados finos en una cazuela con aceite.
- Mojamos con un chorrito de brandy y dejamos evaporar el alcohol.
- Cubrimos con agua o caldo y cocemos hasta que los puerros estén bien tiernos.
- Trituramos hasta obtener una crema fina y lisa. Salpimentamos al gusto.
- Servimos la crema en plato hondo y colocamos la carne de centollo encima.