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Cachopo asturiano
2023-03-19
El cachopo asturiano es un plato típico de la gastronomía de Asturias que consiste en dos filetes grandes de ternera rellenos de jamón serrano y queso, empanados y fritos. Se suele servir acompañado de patatas fritas, pimientos del piquillo o ensalada.
Ingredientes
- 4 filetes grandes y finos de ternera
- 4 lonchas finas de jamón serrano
- 4 lonchas finas de queso (preferiblemente Cabrales)
- Harina
- Huevo batido
- Pan rallado
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
Preparación
- Salpimentar los filetes por ambos lados.
- Colocar una loncha de jamón serrano sobre cada uno de los dos filetes.
- Colocar una loncha de queso sobre el jamón serrano sin llegar a los bordes del filete.
- Cubrir cada filete relleno con otro filete presionando bien los bordes para sellarlos.
- Pasar los cachopos por harina, huevo batido y pan rallado por ese orden, cubriendo bien toda la superficie.
- Calentar abundante aceite en una sartén grande y freír los cachopos a fuego medio-alto hasta que estén dorados por ambos lados (unos 5 minutos por cada lado).
- Escurrir el exceso de aceite sobre papel absorbente y servir los cachopos calientes con el acompañamiento deseado.