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Un cachopo diferente y vegetariano que se hace con setas en lugar de carne y se rellena con queso de cabra. Se acompaña de una salsa de sidra y miel que le da un toque dulce y aromático.
Cachopo de setas y queso de cabra con salsa de sidra y miel
2023-04-11
Ingredientes
- 8 setas portobello grandes
- 200 g de queso de cabra
- Harina
- 2 huevos batidos
- Pan rallado
- Aceite de oliva para freír
- Sal y pimienta
- 250 ml de sidra natural
- 2 cucharadas de miel
- 1 cucharada de maicena
Preparación
- Limpiamos las setas con un paño húmedo y les quitamos los tallos. Las secamos bien y las salpimentamos ligeramente.
- Cortamos el queso en lonchas finas y lo colocamos sobre cuatro setas, cubriendo bien la superficie. Tapamos con las otras cuatro setas, presionando ligeramente para que se peguen.
- Pasamos los cachopos por harina, huevo batido y pan rallado, repitiendo el proceso dos veces para que queden bien rebozados.
- Freímos los cachopos en una sartén con abundante aceite caliente hasta que estén dorados y crujientes. Los escurrimos sobre papel absorbente y los reservamos al calor.
- Para hacer la salsa, ponemos la sidra y la miel en un cazo a fuego medio-alto y dejamos que hierva unos minutos. Disolvemos la maicena en un poco de agua fría y la añadimos al cazo, removiendo bien para que no queden grumos. Cocinamos hasta que la salsa espese y se reduzca un poco. La salpimentamos al gusto.
- Servimos los cachopos acompañados de la salsa de sidra y miel por encima o aparte. Podemos decorar con unas hojas de tomillo fresco si queremos.